식품 미생물 배지

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미생물의 전반적인 이해
미생물의 정의
• 육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물을 말하는 것
• 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위한다.

미생물의 종류
• 조류(algae), 균류(bacteria), 원생동물류 (protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast), 바이러스 (virus) 등
• 미생물은 우리 생활 구석구석에 널리 활용
• 토양, 수질, 해양, 공기 등을 비롯한 모든 자연환경에 분포
• 식품의 부패나 발효를 유발
• 일부는 식중독, 페스트 등의 무서운 질병 유발하기도 한다

배양에 대해서
• 고체배양
① 사면배양(slant culture) : 고체 배지를 시험관에 넣고 경사지게 응고시킨 배지 표면에 미생물을 배양시킨다.
주로 계대 배양이나 단기간 미생물을 보존하고자 할 때 사용 된다.

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