월~토요일까지의 영유아 식단표를 작성하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식단표를 작성시 주의사항 및 원칙
2. 월~토요일까지의 영유아 식단표를 작성

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론
우리나라 영유아보육법에서는 어린이집이 영유아에게 적절한 급식을 제공할 수 있고, 조리실과 각종 설비, 식품보관실을 적절하게 운영함으로서 위생적이고 영양가 높은 음식을 아이들에게 제공해야 한다고 명시하고 있다. 이를 참고하여 본 과제에서는 월~토요일까지의 영유아 식단표를 직접 작성해 보기로 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 식단표를 작성시 주의사항 및 원칙
가. 원칙
-식단구성은 영유아의 영양필요량을 충족시킬 수 있어야 하며, 여러 식품을 배합하여 영양학적으로 적합하도록 식단을 구성해야 한다.
-신체성장에 반드시 필요한 칼슘과 단백질이 충분히 함유된 식단을 구성해야 한다.
-주기식단을 구성하여 아이들이 편식의 위험에 빠지지 않도록 주의할 수 있어야 한다.
-조리는 소화가 쉬운 방법으로, 자극성이 낮으며 가급적 조미료 사용을 지양해야 한다.
-책정된 급식비와 급식인력과 설비 등을 종합적으로 고려하여 식단을 계획해야 한다.

참고 자료

영유아를 위한 건강 안전영양 Lynn R. Marotz 저 | 이기현 역 | 정민사 | 2003.03.20.