젖산 및 암모니아 정량실험

목차

1. Title

2. Abstract or Summary

3. Introduction
1) 젖산(lactic acid)
2) 암모니아(Ammonia)
3) 역적정
4) 비누화반응

4. Materials & Methods

5. Results
1) Lactic acid 정량 결과
2) Ammonia 정량 결과
3) 각 조별 실험결과

6. Discussion

7. Reference

본문내용

이번 실험에서는 반응속도를 빠르게 하고, 보다 정확한 실험값을 내기 위해 역적정을 통해 젖산과 암모니아를 정량해보았다. 표준용액으로는 전 실험에 제조한0.1N-NaOH과 0.1N-HCl용액이 쓰였으며 정확한 값을 위해 규정도계수로 실험값을 보정해주었다.
또한 지시약으로는 phenolphthalein과 methyl red용액을 사용해 종말점을 확인해주었다. 보통 젖산은 1분자로 구성된 순 젖산과 2분자가 에스테르 결합을 이루고 물 분자가 하나 빠진 형태의 중 젖산의 혼합물로 이루어져있다. 따라서 이를 각각 정량해주는 것이 정확한데, 중 젖산을 정량하기 위해서는 비누화과정을 통해 순 젖산의 형태로 바꾸어줘야 한다. 따라서 우리는 실험에서 일반 적정법, 비누화과정, 역적정을 통해 젖산 속의 유리산, 중젖산, 순젖산, 총젖산의 함량을 각각 구해보았다. 먼저, 0.1N-NaOH용액으로 젖산을 적정해 유리산의 함량을 구해보았다. 이후 일정과량의 0.1N-NaOH용액을 넣고 이를 가열시켜 중젖산을 순젖산으로 비누화한 후, 0.1N-HCl용액으로 역적정을 해 중젖산의 함량을 구해주었다. 또한 이를 이용하여 순젖산과 총젖산의 함량을 구할 수 있었다. 실험결과 유리산 64.11%, 중젖산 23.32%, 순젖산 51.16%, 총젖산 77.07%의 함량을 나타내었다. 암모니아는 휘발성이 있으므로, 오차를 줄이기 위해 과량의 산에 흡수시킨 다음 0.1N-NaOH용액으로 역적정 해주었다. 실험결과 암모니아는 8.30%의 함량을 나타내었다. 이번 실험의 이론적인 값으로는 총젖산의 함량은 85~92%, 암모니아의 함량은 10%이다. 허나 실험결과 이론적인 값과도 많은 차이를 보였고, 각 조마다 차이도 매우 커 오차가 상당히 축적된 것으로 판단된다. 따라서 이와 같은 오차를 나타낸 원인에 대해 고찰해보았다.

참고 자료

김성식 외 3인, 2008, 유기화학, 교보문고, p.360 – 372
신효선. 2004. 식품분석(이론과 실험). p31~37. 신광출판사
Daniel C. Harris. 2004. 최신분석화학. p103. 자유아카데미
http://blog.naver.com/allis812812?Redirect=Log&logNo=120164492006
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1087138&cid=40942&categoryId=32280
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=607883&cid=42420&categoryId=42420