일반화학실험2 지누-지방산의 염

소개글

일반화학실험2 범위의 비누-지방산의 염 실험입니다.
기본적인 실험 원리와 결과를 정리했고,
고찰에 교수님의 설명을 추가적으로 더 정리했습니다.

목차

1. 실험 목적

2. 실험원리
1) 지방산
2) 지방
3) 비누 만들기
4) 비누의 작용

3. 시약 및 기구

4. 실험방법

5. 결과

6. 고찰

7. 참고 문헌

본문내용

4.실험 목적
비누를 만들고 비누의 작용 원리와 특성을 이해한다.

5.실험원리
1)지방산
스테아르산(stearic acid)은 머리에 카복실기(-COOH)를, 꼬리에 긴 탄화수소 사슬을 가지고 있어 머리 부분은 물과 잘 섞일 수 있는 친수성(hydrophilic)이고 꼬리 부분은 물과 멀어지려고 하는 소수성(hydrophobic)이다. 스테아르산과 같이 카복실산과 긴 탄화수소 사슬을 가지고 있는 유기 분자를 지방산(fatty acid)이라 한다. 지방산에는 스테아르산과 같이 탄소 사슬의 C-C 결합이 단일 결합으로만 이루어진 포화 지방산과 올레산(oleic acid)처럼 이중 결합을 포함한 불포화 지방산이 있다.
2)지방
글리세롤(glycerol)과 지방산이 에스터화 반응(esterification)에 의해 축합되면 트라이글리세라이드(triglyceride)가 된다. 에스터 반응(esterification)이란 산과 알코올이 반응하여 에스터를 형성하는 반응을 에스터화 반응이다.
위 그림처럼 트라이글리세라이드에는 글리세롤 골격에 세 개의 지방산이 붙어 있는데, 세 개의 지방산이 모두 같은 종류인 경우가 있고, 모두 다른 경우도 있는 등 다양한 트라이글리세라이드가 있다.

참고 자료

일반화학실험, 자유아카데미, 이홍인 저자, 2016.07.10 발행, P.305~P.313 - 비누-지방산의 염 (2018-11-22 검색)
http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do - Sodium chloride (2018-06-05 개정), (2018-11-22 검색)
http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do - 6 M Sodium hydroxide (2018-06-11 개정), (2018-11-22 검색)
http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do - Ethanol (2008-01-01 개정), (2018-11-22 검색)
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1144210&cid=40942&categoryId=32319 - 지방산 (2018-11-25 검색)
https://www.scienceall.com/%ec%97%90%ec%8a%a4%ed%85%8c%eb%a5%b4ester/ - 에스테르 (2018-11-25 검색)