[식품미생물학 및 실험 보고서] 고체배지 제조

목차

1. 실험 일자
2. 실험 원리 및 배경
3. 재료 및 기구
4. 실험방법
5. 결과 및 고찰

본문내용

실험 원리 및 배경
배지는 미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위하여 배양체가 필요로 하는 영양물질을 주성분으로 하고, 다시 특수한 목적을 위한 물질을 넣어 혼합한 것이다. 기체상으로 얻어지는 것을 제외한 생존·발육에 불가결한 물을 비롯하여 영양물질로서 탄소원 ·질소원 ·무기염류 ·발육인자(비타민류) 등을 공급해준다.
생물은 생존·발육에 불가결한 물을 비롯하여 영양물질로서 다량요소 ·미량요소 등을 요구한다. 그 중 기체상으로 얻어지는 것을 제외하고는 모두 무기 또는 유기화합물로서 배지에 공급해 주어야 한다. 필요한 화합물은 독립영양 ·종속영양 등 영양 형식에 따라 여러 가지이다. 보통 영양원을 탄소원 ·질소원 ·무기염류 ·발육인자(비타민류) 등으로 나누어서 생각한다. 특히 발육인자와 관련하여 생물체에서 추출한 비교적 복잡한 조성을 가진 것을 주체로 한 경우를 천연배지라고 한다.
무기염류만 또는 구조가 확실한 탄소원 ·질소원을 가한 조성이 명확한 경우를 합성배지라고 한다. 대량 배양에는 액체배지가 적당하고, 주의 보존이나 분리에는 한천 ·젤라틴 등을 가한 고형배지를 사용한다. 많은 종류의 세균을 포함하는 재료로부터 목적균을 추출하기 위한 배지를 선택배지라고 한다. 배지는 완전히 멸균한 후에 목적균을 심지 않으면 잡균이 증식될 염려가 있고, 배지를 보존하기 위해서도 반드시 멸균이 필요하다. 첫 번째 실험에서 진행했던 멸균 실험으로 인해 멸균의 중요성을 알게 되어서, 배지를 제조할 때도 멸균하는 것에 집중할 수 있었다.

배지의 종류는 성분, 물리적 성상, 사용 목적에 따라 분류할 수 있다. 첫 번째로 성분에 따른 분류에는 천연배지, 합성배지가 있다.

- 천연배지(natural medium)
배지의 주요 성분으로 peptone, 육즙 추추물 또는 맥아 추출물 등 천연 물질을 사용하여 만든 배지로, 충분한 영양분을 함유하고 있으나 각 성분의 양 및 종류 등을 정확하게 표시할 수 없는 것으로 미생물의 증식 및 분리 배양 등에 쓰인다.

참고 자료

두피디아, “배지[culture medium,培地]”,
http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000843542
박신인·남은숙, 『식품 미생물학 실험서』, 도서출판 효일, 2012, 36-38쪽
열을 가해도 변하지 않는 물질은 열을 이용하면서 교반하면 더 빠르게 녹일 수 있다.
Chamber 바닥면에 증류수를 충분히 부어 수증기의 열로 살균한다.
happycampus, "[결과] 미생물의 분리와 순수배양", http://www.happycampus.com/doc/5057721