Biopolymer Pullulan

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Biopolymer (생체고분자 )
• 생물이 생산하는 고분자물질로서 주로 수용성이나 불용성인 다당류가 주된 구성물질
• 특히 다당류(polysaccharide) 및 그 유도체는 이미 알려진 식물이나 해조류에서 유래된 천연다당류 또는 합성고분자와는 달리 독특한 물성을 지님
• 독성이 낮으며 생분해성이 있어 환경에 적합하여 학문적 연구 및 산업적 응용에 많은 연구 진행

미생물이 생산하는 다당류
1. 세포내 다당류 (Intercelluar polysacchaide)
glycogen 등과 같이 탄소원 및 에너지원의 저장물질로 이용
2. 구조다당류 (Structure polysaccharide)
Gram 음성균의 lipopolysaccharide, ß-glucan 및 균류가 생산하는 glucan과 같이 세포벽의 구성성분으로 세포구조 이룸
3. 세포외 다당류 (Extracelluar polysacchaide, EPS)
세포벽의 일부로서 다당류가 세포외로 분비되어 그 주위에 협막을 형성하거나 점질물로서 세포주위나 배지로 분비

참고 자료

식품첨가물의 인체노출안전기준 설정 연구, 2012, 식품의약품안전처
해양미생물로부터 바이오폴리머 개발동향, 해양연구원
Pullulan, 농심 기술개발연구소
Aureobasidium pullulans에 의한 세포외 다당류 생산에 대한 최적화 연구, 2001, 한국과학기술원 석사논문
Effect of pH on the Elaboration of Pullulan and the Morphology of Aureobasidium pullulans, 1991, Korean Journal of Microbiology and Biotechnology, 19(2), 193-199
Pullulan, 2005, Chemical and Technical Assessment 65th JECFA

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