[비타민] 비타민의 특성(특징)과 종류, 지용성비타민과 수용성비타민의 성질과 특성

목차

I. 비타민의 발견

II. 비타민의 특성과 종류

III. 지용성 비타민
A. 지용성 비타민의 성질
B. 지용성 비타민의 특성
1) 비타민 A
(1) 기능
(2) 결핍 및 과잉증
(3) 급원식품
2) 비타민 D
(1) 기능
(2) 결핍
(3) 과잉증
(4) 급원식품
3) 비타민 E
(1) 기능
(2) 결핍
(3) 과잉증
(4) 급원식품
4) 비타민 K
(1) 기능
(2) 결핍증
(3) 급원식품

IV. 수용성 비타민
A. 수용성 비타민의 성질
B. 수용성 비타민의 특성
1) 비타민 C
(1) 성질과 특성
(2) 기능
(3) 결핍증
(4) 급원식품
2) 비타민 B1
(1) 기능
(2) 결핍증
(3) 급원ㅅ기품
3) 비타민 B2
(1) 성질과 특성
(2) 기능
(3) 결핍증
(4) 급원식품
4) 비타민 B6
(1) 성질과 특성
(2) 기능
(3) 결핍증
(4) 급원식품
5) 비타민 12
(1) 성질과 특성
(2) 기능
(3) 결핍증
(4) 급원식품
6) 니아신
(1) 성질과 특성
(2) 기능
(3) 결핍 및 과잉증
(4) 급원식품

* 참고문헌

본문내용

비타민(Vitamins)
비타민이란 수용성 혹은 지용성 유기물질로서 인체의 정상적인 성장, 발달 및 건강유지에 필수적인 역할을 한다. 또한 여러 보조효소(coenzyme)의 구성성분으로 인체가 매우 정교한 대사작용을 하는데, 극히 소량이지만 절대적으로 필요한 물질을 말한다. 사람은 일년 동안 평균 820kg 정도의 음식물을 섭취하는데, 그 중 약 350g의 비타민을 섭취한다. 때때로 비타민은 부수적인 영양소로 여겨지기도 하는데, 그 이유는 비타민은 에너지를 내지도 않고, 신체골격을 형성하지도 않으며, 체중에도 영향을 미치지 못하기 때문이다. 그러나 특정한 비타민을 오랫동안 섭취하지 못하면 결핍증이 나타나며, 심각한 질병을 유발할 수 있다.

1. 비타민의 발견

비타민이 발견되기 이전부터 고대 중국, 그리스, 로마, 이집트에서는 어떤 물질의 중요성이 인정되어 왔다. 그 당시의 의사들은 야템증, 괴혈병, 구루병, 펠라그라 등의 증세에 대하여 기록하였으며, 그들의 치료 중 어떤 처방은 성공을 하기도 하였다. 영국의 홉킨스(Hopkins, F.)는 3대 영양소와 무기염류만으로 된 인공사료로 쥐를 길렀더니 쥐가 잘 자라지 않는 것을 보았다. 그 후 소량의 우유를 함께 넣어 주었더니 쥐가 잘 자라는 것을 보고 우유 속에 미지의 영양소가 들어 있다는 것을 밝혔다. 또한, 일본의 스즈끼(Suzuki, U. )는 횐 찰만 먹어 각기병을 일으킨 쥐에게 쌀겨의 알코올 추출액을 주었더니 병이 낫는 것을 보았다(1910년). 이어서 영국의 펑크(Funk, C.)는 쌀겨에서 이 유효 성분을 분리하여 비타민이라고 명명했는데(1911년), 이것이 비타민 B1이다. 괴혈병을 치료하는 비타민 C를 비롯해서 여러 가지 비타민들이 차례로 발견되었는데, 그 발견 순서대로 비타민 D, E, K, L 등의 이름이 붙어졌다.

참고 자료

질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011