[외식산업의 미래] 외식산업의 향후 전망

목차

1. 웰빙 지향의 메뉴
2. 한식의 국제화
3. 한국의 외식산업 해외진출 가속화
4. 시장세분화에 따른 업태의 다양화
5. 택배서비스의 활성화와 테이크아웃의 가속화
6. HMR 시장의 급성장
7. 테마가 있는 레스토랑 출현
8. 체인형태의 소규모 레스토랑의 증가
9. 식재료 공급시장의 전문화 및 세분화
10. 센트럴 키친시스템
11. 외식업체의 경영환경 악화
참고문헌

본문내용

1. 웰빙 지향의 메뉴

현대인들은 소득수준의 향상, 소비자의 라이프스타일과 가치관 변화에 따라 건강과 다이어트 그리고 위생에 대한 관심이 점차 높아지고 있다.
이에 따라 웰빙 지향적인 메뉴, 즉 건강 증진 식품이나 해산물 메뉴, 유기농 샐러드와 과일을 소재로 한 다이어트 메뉴는 직장인 뿐 아니라 대중들에게 인기가 많을 것이다.

2. 한식의 국제화

한식은 김치, 찌개, 장류와 같이 발효식품이 중심이 된 건강, 웰빙 지향적인 음식이다. 이렇게 자연 친화적인 한식은 세계적인 식품 소비 트렌드와 부합하여 세계화의 잠재력이 충분히 있다.
정부는 2008년 말 '한식세계화 추진전략'을 발표하고 '세계인이 즐기는 한식'을 비전으로 2017년까지 세계 5대 음식의 하나로 만들겠다는 목표를 제시했다.
이를 위해서는 한식에 문화를 담아 세계화시켜야 할 것이다.
즉 한식을 체험할 수 있는 장을 만들고 우리의 문화를 체험하며 한식을 자연스럽게 접하도록 하는 것이다.
또한 한식요리 경연대회나 시식행사 등 이벤트 축제행사를 통하여 한식을 많이 홍보해야 할 것이다.

참고 자료

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011