[식물생리학] Non-photosynthesis pigment analysis (비광합성 색소)

목차

I. Introduction
II. Material
III. Method
IV. Result
V. Discussion

본문내용

I. Introduction
식물계에 분포하는 비광합성 색소에는 적색, 보라색 또는 청색을 나타내는 anthocyanin계와 황색과 적색의 betacyanin계 색소가 있으며, 이밖에 이들과 화학적으로 상이한 carotenoid 색소가 토마토 등에 분포되고 있다. 약 2000종의 식물의 과실, 꽃 그리고 가을 단풍의 찬란한 색깔을 나타내게 하는 anthocyanin(식물의 종류에 따라 단풍이 오렌지나 노랑색의 carotenoid 색소에 기인하는 것도 있다.)은 15개의 탄소로 이루어진 flavonoid계의 일종이다.
Flavonoid에는 크게 나누어 anthocyanin, flavonol, flavone이 있다. Anthocyanin의 B환의 수산기 또는 메틸기에 따라 다양한 색깔이 나타난다. Anthocyanin 색소의 색깔은 B환 –OH기 또는 –CH3에 따라 결정되며, flavone 또는 flavonol과의 결합으로도 청색 계통의 색깔이 발현되고, 이들이 고농도로 농축되어 있을 때 액포 내 pH에 따라 달라지기도 한다. 대부분의 anthocyanin은 산성 용액에서 적색계통이나, pH가 상승됨에 따라 자주색과 청색 계통으로 변한다.
Anthocyanin은 꽃과 과일의 붉은색, 분홍색, 자주색, 청색 등을 나타내는 색소로 동물을 유인, 식물이 화분과 종자를 퍼뜨리는데 도움을 준다. 붉은 단풍은 잎의 엽록소가 파괴되고 안토시아닌의 합성되는 것에서 기인한다. 구조적으로 안토시아닌은 3번 탄소에 당이 결합한 배당체다.
Anthocyanin은 카로티노이드계의 색소와 함께 새나 곤충과 같은 수분매개체와 선택적으로 작용할 수 있도록 진화한 결과로 보여진다.
Betanin에는 betacyanin계 색소와 betaxznthin계 색소가 있으며, betalain이 있는 식물에는 anthocyanin 색소가 없다. Anthocyanin과 마찬가지로 betalain 색소는 꽃이나 과실에 황색, 오렌지와 붉은색, 보라색을 띠우는데 몇몇 식물에서는 영양기관에도 분포한다.

참고 자료

윤의수, 식물생리학 실험, 공주대학교 출판부, 2006,
권영명, 최신 식물생리학, 아카데미서적, 2003,
윌리엄 G.홉킨스, 식물 생리학, 을유문화사, 2001,
http://www.ssp.re.kr/teacher/boardList.jsp?tableName=smspboard01&cd_menu=020702