음식문화운동에 대하여

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식생활 통해 ‘음양의 균형’ 맞추는 ‘매크로바이오틱’, 국제 운동으로 자리 잡아 안티쿠킹(Anti-cooking)·오가닉푸드(OrganicFood)·슬로푸드(SlowFood)·매크로바이오틱(Macrobiotic)등 다양한 음식문화운동은 ‘과연 어떻게 먹어야 건강해질까’라는 인간의 기본적인 욕망에서 비롯되었다.
특히 일본의 사쿠라자와 유키카스(櫻澤如一·1893~1966)에 의해 제창된 건강 식이요법인 매크로바이오틱 운동은 1927년 일본에서 ‘식양회’(食養會)가 발족된 이래 점차 알려져 현재 미국을 비롯해 유럽·러시아에까지 지회가 조직돼 있는 국제적 음식문화운동으로 자리잡았다.

<중 략>

슬로푸드 운동은 앞에서 지적한 현대 음식의 문제점을 해결하는데 중요한 시사점을 제공한다. 우선 이 운동이 처음 문제삼은 패스트푸드 반대는 여전히 중요한 의미를 갖는다. 사실 패스트푸드가 계속 확산되고 있고 그 부정적 영향이 점점 더 커지고 있기 때문에 아직은 다윗과 골리앗의 싸움 형상이라 해도 과언이 아니다. 그럼에도 슬로푸드 운동의 패스트푸드에 대한 문제제기는 여전히 유효하며 의미를 갖고 있다.

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