주방환기 시스템의 이해

소개글

주방에서 요리하실때 혹시 창문 열어놓으세요?
귀찮기도하고 덥거나 추운날씨때문에 가스불 그냥 쓰기가 쉽죠?
그렇지만 환기에 신경쓰지 않으면 큰 병을 얻을 수 있다는 것 알고계신가요여러분은 주방에서 요리 등을 하다보면 머리가 아프고 식욕이 떨어져서 아무것도 먹고싶지 않을때가 있지 않으셨나요?
이러한 증상은 특히 기름진 요리를 하다 보면 기름냄새에 찌든 냄새로 고통스럽기도 하지만, 머리가 아프다거나 이런 증상이 종종 나타나는 경우가 있는데요, 사실 이런 증상은 음식 냄새 보다는 주방유해가스 주방의 오염된 공기가 주 원인인 경우가 많습니다

목차

Ⅰ.환기
1. 환기의 기본개념
2. 환기의 대상
3. 환기방식
4. 필요 환기량 산정방식
5 .주거용 건물에서의 필요 환기량에 대한 기준

Ⅱ. 실내 공기오염물질의 종류 및 영향
1. 실내공기 오염물질의 발생원
2. 실내공기 오염물질이 건강에 미치는 영향
3.실내 공기 환경설정에 관한 기준
3.-(1) 실내 공기의 설정단계 기준
3.-(2) 실내 공기 오염물질 농도에 관한 기준
3.-(3) 필요 환기량에 관한 기준

Ⅲ. 주방 환기시스템의 개론
1. 주방 환기시스템의 역사
2. 주방 환기시스템의 최근 설치현황
3. 주방 배기 렌지후드의 종류 및 특성
4. 환기시스템의 종류
5. 주방 환기시스템 기술요소 분석
6. 렌지후드 성능평가
7. 렌지후드의 배기풍량 계산법
8. 렌지후드의 주방덕트 정압손실
9. 주방의 급기 (Make up air)

본문내용

주방에서 요리하실때 혹시 창문 열어놓으세요?
귀찮기도하고 덥거나 추운날씨때문에 가스불 그냥 쓰기가 쉽죠?
그렇지만 환기에 신경쓰지 않으면 큰 병을 얻을 수 있다는 것 알고계신가요여러분은 주방에서 요리 등을 하다보면 머리가 아프고 식욕이 떨어져서 아무것도 먹고싶지 않을때가 있지 않으셨나요?
이러한 증상은 특히 기름진 요리를 하다 보면 기름냄새에 찌든 냄새로 고통스럽기도 하지만, 머리가 아프다거나 이런 증상이 종종 나타나는 경우가 있는데요, 사실 이런 증상은 음식 냄새 보다는 주방유해가스 주방의 오염된 공기가 주 원인인 경우가 많습니다

<중 략>

환기방식은 구동력에 따라 자연환기(Natural Ventilation)와 기계환기(Mechanical Ventila-tion) 또는 강제환기(Forced Ventilation)로 구분된다. 자연환기는 바람과 온도차를 구동력으로 하는 환기로 외부동력을 필요로 하지 않으나 환기량이 불안정하며 환기력도 작아 종래 주택이나 학교건축 등 개구부가 대형이며 냉난방설비가 없는 건물, 고온공장의 환기방법으로 널리 이용되어 왔다. 기계환기는 송풍기 또는 배풍기를 사용하는 강제적인 환기이며 항상 일정환기가 이루어지지만 동력비가 든다.
환기방식은 환기를 하는 대상 영역에 의해 전체환기(희석환기)와 국소환기로 나눈다. 오염물질이 실내에서 전체적으로 발생되거나 분포되는 경우 전체환기를 하지만 발생원이 집중 및 고정되어 있는 경우는 오염물질이 실내전체로 확산되기 전에 오염물질을 포집하여 실외로 배출시키는 것이 유리하다. 발생원의 형태나 성질에 따라 보조 인입구(후드, 박스 등)를 연결시키는 것이 보통이지만 발생된 오염물을 완전히 혼합하기 어려우므로 전체환기와 함께 국소환기를 운영하는 것이 일반적이다.
실제로 실내에서는 환기에 의해 공급된 공기가 일정하게 확산되지 않아 실내의 공기와 완전하게 혼합되지 않을 경우에 환기에 대한 해석은 매우 복잡하게 된다. 이러한 실내공간에서는 혼합환기나 희석환기가 최적의 환기방법이라고 할 수 없으며, 재실공간의 오염물질 농도를 경감시킬 수 있는 국소(부분)환기방식이 오염물질을 제거하기에 보다 적합한 방법이 될 수도 있다.

참고 자료

“주방 급배기 시스템 검토”, 삼우설비컨설턴트, 2006년
현대주방관리론 이권복
최신호텔외식실무 주방경영론 백산출판사
Kitchen(키친): 요리하는 그들의 부엌살림이지현
최연, “공동주택의 주방환기시스템 개선에 관한 연구”, 한양대학교
정광열, “초고층아파트 주방환기시스템 성능평가에 관한 연구”, 동의대학교
윤동원 외, “건축환경실험”, 기문당
박명숙, 제롬글렌, 테드고든, “2020년 위기와 기회의 미래 유엔미래보고서2”, 교보문고,
권순천, “고층아파트의 환기방식 및 세대높이에 따른 실내공기환경평가”, 한양대학교,
조성민, “한국설비기술협회 특집원고”