블루베리의 안토시아닌과 항산화 원리
- 최초 등록일
- 2014.06.25
- 최종 저작일
- 2014.02
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소개글
블루베리의 안토시아닌과 항산화 원리
목차
1. 서론
1) 연구배경
2) 연구목적
3) 연구방법
2. 본론
1) 블루베리 성분
2) 블루베리 효능
3) 안토시아닌
4) 항산화
3. 결과 및 고찰
4. 결론
5. 참고문헌
본문내용
현재 수많은 식품소재들의 건강증진효능 및 질병예방효과가 밝혀지면서 식품의 생리활성 측면에 대한관심이 증대되고, 생리활성을 가지는 화합물을 얻고자 하는 관심이 점차적으로 증가되고 있다(1)
건강에 대한 관심이 증가하고 활성산소에 의한 산화 및 염증이 각종 질환과 관련이 있다는 사실이 속속 밝혀지면서 천연물이나 각종 식품 류에서 항산화 관련된 식품에 대한 관심이 높아지고 있다(2)
블루베리에 대한 연구로는 산화적 스트레스 억제효과, 항산화 효과 등이 보고되었으며 항균 및 항암활성에 대한 다양한 연구가 진행되고 있다(3)
과일, 채소, 음료 등 식품 류를 비롯한 천연물로부터 효능 물질을 밝히고자 하는 노력을 기울이고 있으며, 이들 미량 원소 중 폴리페놀성화합물 항산화제 가 산화적 스트레스 및 염증과 관련된 질환의 예방 및 치료제로서의 가능성이 최근의 연구에서 관심을 끌고 있다(4)
1. 최근 언론에 블루베리 효능에 관련된 정보가 많이 보도 되고 있어 이에 많은 사람들이 관심을 갖게 되었다. 이에 따라 우리는 블루베리의 성분 및 효능을 알아보려 한다
2. 이에 그치지 않고 좀 더 자세히 항산화 작용과 안토시아닌에 대해서 알아보는 것을 목적으로 한다
참고 자료
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[SBS]2010-07-10(토) 잘 먹고 잘 사는 법
생명과학 아름다운세상( 아윌패스)
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