트랜스지방이 인체에 미치는 영향

소개글

트랜스지방이 인체에 미치는 영향

목차

1. 서론
1) 연구배경
2) 연구목적
3) 연구방법

2. 본론
1) 트랜스지방의 기원
2) 지방과 트랜스지방
3) 트랜스지방이란?
4) 트랜스지방의 분석
5) 트랜스 지방이 원인이 되는 질병
6) 트랜스지방으로
나빠진 몸을 도와주는 식품
7) 트랜스지방으로부터
벗어나는 방법

본문내용

미국 FDA의 자료에 따르면 미국 성인이 섭취하는 트랜스지방은 주로 마가린과 쇼트닝과 같은 가공유지와 케익, 쿠키, 비스킷, 빵, 감자튀김과 같은 가공식품 등으로 이들 식품을 통해 약 80% 정도를 섭취한다고 보고하고 있다.
식품에 함유된 트랜스지방은 부분경화유에서 기인되는 것으로 이들의 섭취량이 증가되면 심혈관 질환 역시 증가한다는 많은 연구보고가 발표되었다.
2003년 덴마크 영양위원회의 트랜스지방에 관한 4차 보고서에서 산업적으로 생성되는 트랜스지방의 섭취량이 감소할수록 심혈관 질환으로 인한 사망률이 감소된다고 보고하였다.
식품의약품안전청에서는 트랜스지방 정보제공 및 저감화 필요성에 대한 인식 공유를 위하여 2005년 2월부터 관련부서 및 산업체 대상의 대책회의, 언론매체 등을 통하여 국민적 공감대를 형성 하기 위하여 다양한 노력을 하고 있으며 그 사례로는 KBS “생로병사의 비밀”(’05.5, 06.12), SBS “잘 먹고 잘사는 법(’06.11), MBC “오늘 아침”(06.12), SBS “모닝 와이드”(’06.12), KSB, CBS 등 라디오 방송 및 방송사 뉴스 프로그램 등에 컨텐츠를 제공하고 취재 협조 함으로서 트랜스지방에 대한 대국민 정보를 제공하고 있다.

참고 자료

식품 중 트랜스지방 함량 분석
(김지영, 이준형, 박소현, 유광수, 권광일, 이지선, 김서영, 성현이, 남혜선,
김종욱, 이혜영, 박혜경, 김명철 (식품의약품안전청 영양 평가팀)
곽재욱, 트랜스지방, 신일상사, 2006 (p17~21)
마루모토요시오, 장명의 식사, 단명의 식사, 와니북크, 2007 (p117~123)
안병수, 내 아이를 해치는 맛있는 유혹 트랜스지방, 국일미디어, 2008
프레데릭 살드만, 김희경 역, 내몸 대청소,김영사, 2009 (p11~14, p40)
일본자손기금, 이향기 역, 먹지마, 위험해, 해바라기, 2004 (p53~64)
kbs 책으로 보는 생로병사의 비밀 7장(두 얼굴의 지방)
Trans지방산이 인체에 미치는 영향
(심소희, 노경희 – 인제대학 식품과학부, 부산여자대학식품영양과 2001)
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