식품공학 과제

목차

1. 활성화 에너지를 정의하고 Arrhenius 식을 이용하여 활성화 에너지를 구하는 방법을 그림으로 나타내어 설명하시오
2. D값과 z값을 정의하고 각각의 값들을 나타내는 graph를 그리시오
3. 물의 온도 (50℃ - 100℃ 구간에 5℃ 간격으로)에 따른 증기압, 엔탈피의 변화를 표로 만들고 수증기의 증발잠열을 표로 부터 구하시오.
4. 냉매의 선택시 높은 증발잠열를 가진 물질이 선호되는 이유는?
5. 냉매 C2Cl2F4는 R-114로 표시될 수 있다. 냉매 CCl3F, CClF3, CHClF2는 각각 어떻게 표시되는지 설명하시오

본문내용

1. 활성화 에너지를 정의하고 Arrhenius 식을 이용하여 활성화 에너지를 구하는 방법을 그림으로 나타내어 설명하시오
활성화 에너지:반응을 일으키는 데 필요한 최소한의 에너지
2. D값과 z값을 정의하고 각각의 값들을 나타내는 graph를 그리시오
d값: 어떤 온도에서 미생물을 1log사이클 감소할 때 걸리는 시간 또는 미생물을 90%감소할 때 걸리는 시간
z값: 가열치사시간이 1/10 또는 10배의 변화에 대응하는 가열온도의 변화를 나타내는 것

참고자료

· 없음