<식품화학실험 보고서 A받고 싶으신 분들 필독!>적정과 역적정을 이용한 조회분의 알칼리도 측정

소개글

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목차

1. Abstract

2. Introduction

3. Materials&Method

4. Results

5. Discussion

6. References

7. Homework
(1) f값의 정의와 표정의 원리
(2) 역적정을 하는 이유
(3) 식에 1/5을 곱해주는 이유
(4) 지시약 methyl orange는 왜 쓰는가?

본문내용

1. Abstract
이번 실험의 목적은 적정과 역적정을 이용해서 전에 했던 실험에서 탄화시킨 탈지대두분말 시료의 조회분 내에 알칼리도를 측정하는 것이고, 이를 통해서 적정을 이용한 산도, 알칼리도 측정의 의미와 역적정의 원리 등을 알고자 한다. 이 실험을 함으로써 pH meter로 pH측정을 하는 것이 아니란 것을 알 수 있다. 탈지대두분말에서 얻은 조회분에 증류수를 넣고 항온수조에서 가열시켜 녹인 뒤에 ashless 거름종이를 이용해서 수용성, 불용성 회분으로 나눈다. ashless 거름종이를 통과한 것은 수용성 회분으로 methyl orange지시약을 넣고 알칼리성을 확인 한 후 0.02N-HCl로 적정하고 소비된 0.02N-HCl은 총 49.4ml였고 수용성 회분 내에 알칼리도는 505.7713이 나왔다.

<중 략>

적정에서 당량점은 첨가한 적정량이 시료 중 분석물의 양과 화학적으로 당량일 때 도달하는 점이다. 이는 이론적으로 실험적으로는 측정할 수가 없다. 따라서 당량점 조건과 관련 있는 물리적 변화를 관찰하여 그것을 측정하는데 이러한 변화를 적정의 종말점 이라고 한다. 물리적 변화나 측정의 오차 등에 의해 당량점과 종말점사이의 부피차가 생기는데 이를 적정오차라 하고 이러한 적정오차를 구함으로 표준용액의 농도가 얼마나 정확한지를 알 수 있다. 우리는 위에서 인지해두어야 할 사항은 화학반응에서 반응물질이 정량적으로 반응하였을 때 각 반응물질의 당량비는 항상 일정하며 이때 반응물질은 화학적으로 ‘서로 당량이다’라고 하는 것이다. 그러기 때문에 N0의 노르말농도용액 V0mL가 n노르말농도용액의 VmL과 같은 당량일 때 NoVo=NV식이 성립된다.

참고 자료

Raymond Chang, Chang 일반화학, 자유아카데미, 2006, pp.658, 696~699.
신효선, 식품분석 이론과 실험, 신광출판사, 2004, pp33-39.
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금종화 외 9인, 식품분석 이론 및 실험, 2012, 지구문화사, pp67-71.
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