농산식품가공학 및 실습- 시판중인 곡류와 두류가공식품에 관한 보고서

목차

1. 햅쌀밥
2. 양조간장

본문내용

-식품명 : 햅쌀밥 (곡류가공식품)
-제조회사 : (주)농심
-제조년월일 : 2006년 8월 14일 까지(유통기한)
-원재료 : 쌀 99.9%(배합수 제외, 구산), 글루코노델타락톤, 산미료

-제조공정 :

❶경기미만을 사용하며, 벼를 탈곡하자마자 15도 이하의 저온 저장하여 1년 내내 추수 때와 같은 품질과 맛을 내도록 한다. 사용하는 쌀은 어제 도정한 것으로 신선한 쌀로 밥을 한다. 이미 도정과정에서 선별했지만 석별기나 색체선별기에서 돌, 피해립 변질미를 선별하여 최고의 쌀만을 통과시킨다.

<중 략>

언제나 새로 한 밥과 같은 똑같은 밥맛을 낸다는 것에 혹시나 유해한 방부제 같은 걸 첨가한 것이 아닐까하는 불신이 들었었는데 이러한 공정을 통해 그 맛을 보존시킨다는 것에 놀라웠고 불신 또한 줄어들게 되었다. 용기 또한 환경호르몬에 대한 위해성 안정성이 입증된 용기라 렌지에 뜨겁게 돌려도 인체에 무해하고 산소를 차단하는 성능이 우수하여 직사광선등에 노출 되어도 내용물이 상할 염려는 거의 없다하니 그 기술이 놀랍지 않을 수 없다.

참고 자료

없음