관능검사 및 실습-건강식품, 관능검사법, 검은콩 요거트 신제품 개발

목차

1) 선택한 이유
2) 검은콩 yoghurt의 특징
3) 현재 시판되고 있는 비슷한 제품의 현황
4) 검은콩 Yoghurt의 관능검사법
5) 패널요원 수와 훈련정도
6) 홍보방법
7) 과제를 하면서 느낀 점

본문내용

1) 선택한 이유
사회가 발전함에 따라 음식문화도 발전하고 있는데 예전에는 소비자들이 싸고 양많은 식품을 선택한 반면에 요즘은 비싸더라고 건강을 위한 음식을 많이 선호하고 있다. 그중 하나가 블랙푸드이다. 어느 순간부턴가 우리 식단에 검은색이 자주 등장하기 시작했다. 건강을 중시하고 새로운 것을 요구하는 소비자가 늘어나면서 검은색은 먹거리 문화를 선도하는 트랜드가 되어 버렸다, 식품매장에 나가보면 그 열풍을 피부로 느낄 수 가 있다.
최근에 건강 지향적인 식품에 대한 관심이 높아지면서 건강에 좋은 식품을 첨가하여 기능성을 부여한 yoghurt의 개발에 대한 연구들이 진행되고 있는데. 그래서 블랙푸드의 선두자인 검은콩 yoghurt를 생각해 보았다.

<중 략>

이번 레포트를 통해서 신제품 개발은 정말 힘들다는 것을 알았습니다..
생각했던 것 보다 시중에 나와 있는 제품들이 너무 많았으며 식품을 먹었을 때 좋은 것 과 좋지 않은 것을 분별하여 생각해야 한다는 것도 힘들었습니다.
yoghurt가 우리 몸에 많은 영양소로 인하여 좋은 점도 알게 된 기회가 된 것 같습니다.
앞으로도 이번기회를 비로서 식품의 어떤 영양소가 있으며 어떤게 좋은지를 판별하여 구입하게 될 것 같습니다.

참고자료

· 없음