중금속 정량

목차

1. 서론
1) 실험 목적
2) 실험원리
3) 다른 실험방법

2. 재료 및 방법
1) 재료, 시약 및 기구
2) 실험 방법

3. 실험결과

4. 고찰

5. 참고문헌

본문내용

중금속이란 비소?안티모니?납?수은?카드뮴?크로뮴?주석?아연?바륨?비스무트?니켈?코발트?망가니즈?바나듐?셀레늄 등 주기율표 상의 아래쪽에 주로 위치하고 있는 비중 4 이상의 무거운 금속원소를 말한다. 식품중의 유해성 금속은 비소와 중금속을 말하는데 이 유해성 금속들을 정량하기 위해서는 식품을 분해하여 최대한 무기물만 남도록 한 후 각 정량 시험을 실시하여야 한다.
이번 실험은 중금속 시험과 원자흡광광도법의 원리를 이해하는 것을 목적으로 한다.

2) 실험 원리 및 실험방법
농산물의 종류에 따라 아래 표에서와 같이 처리한 것을 시료로 한다. 다만, 그 이외의 식품의 경우는 원칙적으로 가식부를 시험부위로 한다.
농산물 검 체
쌀, 밀 도정한 것
옥수수 외피, 수염 및 이삭 속을 제거한 것
대두, 팥 깍지를 제거한 것
감자, 고구마, 당근 물로 가볍게 씻어 흙을 제거한 것
배추 바깥 변질 잎 및 심 및 뿌리를 제거한 것
무 물로 가볍게 씻어 흙을 제거하고 무청 및 잔뿌리를 제거한 것
파, 마늘, 부추, 양파 겉껍질 및 뿌리를 제거한 것
시금치 뿌리 및 변질 잎을 제거한 것
오이 꼭지를 제거한 것
고추 받침을 제거한 것
참깨 종자
감 받침 및 씨를 제거한 것
포도 꼭지를 제거한 것
오렌지, 키위, 바나나 껍질을 제거한 것
망고 껍질을 제거하고 씨를 제거한 것


- 시험용액의 조제 (습식분해법)
황산-질산법을 이용한 납(Pb)의 정량
이 방법은 Zn, Cd, Cr, Sn, Cu, As 등의 시험에 적합한 시료(건조물로서 5～20 g에 상당하는 양)를 분해플라스크에 취해 물 50～70 mL, 질산 10～40 mL를 넣고 혼합하여 방치한다. 다음에 조용히 가열하여 격렬한 반응이 그치면 식힌 다음 황산 5～20 mL를 넣고 다시 조용히 가열한다. 내용물이 암색이 되기 시작하면 질산 2～3 mL씩을 추가하면서 가열을 계속하여 내용물이 미황색～무색이 되었을 때 분해가 끝난 것으로 한다.

참고 자료

식품분석법 (이영근, 외3명 저)
www.qia.go.kr/animal/prevent/getZipwebQiaCom.do id=7497
유도결합플라즈마 원자방출분광기 (ICPAES) PDF