• 통큰쿠폰이벤트-통합

난황의 레시틴, 콜레스테롤 추출 및 분석

*수*
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2013.11.08
최종 저작일
2013.06
5페이지/ 한컴오피스
가격 3,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니
  • EasyAI 홍보배너

소개글

참고문헌 직접 찾아가며 페이지까지 상세하게 기록했습니다.

목차

1. 서론
1) 실험 목적
2) 이론 · 원리

2. 본론
1) 실험 방법
2) 실험결과
3) 고찰

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론
1) 실험 목적
난황에서 레시틴과 콜레스테롤을 추출하고, 추출한 레시틴은 유화작용의 여부로 알아보며, 콜레스테롤을 정성반응을 통해 확인해본다.

2) 이론 · 원리
● 지질
지질(lipid)이란 물에 녹지 않고 에테르, 석유에테르, 클로로포름, 아세톤 등의 유기용매에 녹는 물질을 총칭한다. 지질에는 중성지질 외에 인지질, 당지질 등의 복합지질과 steroid, terpene류, 지용성비타민, 색소 등이 포함된다.
중성지질, 인지질, 당지질 등은 알칼리로 검화되면 물에 용해되나 스테로이드 등은 비누화 하여도 물에 녹지 않고 유기용제로 추출되므로 비비누화물이라고 부른다.
● 유지의 분리조제
동식물의 원료로부터 유지를 분리하는 방법으로는 추출법, 용출법, 압착법 등이 있다. 추출법으로 에테르·석유에테르 등의 유기용매로 유지를 추출하는 방법이 있다. 용출법은 원료를 가열하여 유지성분을 용출해내는 방법으로 열을 직접가하는 전취법과 물을 가하여 가열하는 자취법 등이 있다.
● 레시틴
세포구조와 대사 작용에 중요한 인지질(포스포글리세리드)의 일종으로 인산·콜린 및 글리세롤의 에스테르와 두 분자의 지방산으로 구성되어 있다. 레시틴의 종류는 지방산의 사슬길이, 위치, 지방산의 불포화 정도에 따라 달라지며 이에 따라 생체기능도 각기 다르다. 순수한 레시틴은 희고 부드러우며, 공기 중에 방치하면 검어진다. 레시틴·세팔린(특히 포스파티딜에탄올아민·포스파티딜이노시톨)을 포함하는 포스포글리세리드의 혼합물을 말한다.
이러한 레시틴은 극성 유기 용매인 ether, chloroform, 92% 이상의 차가운 ethanol, 지방산에 용해되지만, 비극성 용매인 acetone, 차가운 식물성 기름에는 용해되지 않는데, 이러한 성질을 이용해서 지방질의 혼합물로부터 분리가 가능하다.
또한 레시틴은 한분자 내에 친수성인 극성 부분과 소수성인 비극성 지방산 부분을 모두 가지므로 물속에서 자연스럽게 미셀, 리포좀 구조를 형성하게 되며 구조 내부에 소수성인 지질들을 수용해서 물과의 직접적인 접촉을 막아준다. 이 때문에 물에서 기름방울로 존재하던 지질들이 유화, 에멀전화 되어 물과 기름이 섞이게 된다.

<이하생략>

참고 자료

식품화학, 김동훈, 탐구당, 2010, pp.688~689
식품분석 이론 및 실험, 금종화 외 7인, 지구문화사, 2010, pp.142~143
실험생화학, 한국생화학회, 탐구당, 2007, pp.299~300
*수*
판매자 유형Bronze개인인증

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 난황의 레시틴, 콜레스테롤 추출 및 분석 레포트 3페이지
    번 시간에는 레시틴콜레스테롤의 분리 그리고 유화작용과 정성분석 등 ... 을 실험하였다.레시틴콜레스테롤난황에서 분리하는 원리 레시틴 ... 과 콜레스테롤의 용해성 차이에 의하여 분리, 추출한다. 레시틴은 인지질의 일종
  • 생화학 실험보고서 난황에서의 지질 분리 실험 8페이지
    실험실험목적? 레시틴콜레스테롤추출 분석 하는 법을 알고 이 ... 한다.? 실험에서 추출하고 분석레시틴콜레스테롤은 생체 내 고분자물질 중 ... , 지지대, 전기 곤로, 냄비? 중성지방 제거와 콜레스테롤추출- 레시틴
  • 난황의 레시틴, 콜레스테롤 추출 및 분석 4페이지
    1. 서론이 실험에서 추출하고 분석할 물질은 모두 생체 내 고분자물질 ... 방치 (용액A)2) 레시틴콜레스테롤의 분리깔때기에 여과지를 깔 ... (콜레스테롤 함유); 침전A-레시틴 혼합물3) 레시틴콜레스테롤의 정성실험
  • [A++]난황의 레시틴, 콜레스테롤 추출 및 분석 5페이지
    experimental report)실험제목 :난황의 레시틴, 콜레스테롤 추출 ... 분석1. 실험 목표레시틴콜레스테롤추출 분석을 통해 레시틴 ... -burchardt법을 통해 콜레스테롤을 확인한다.2. 이론 원리1. 레시틴
  • TLC에 의한 난황 지질의 분리 7페이지
    TLC에 의한 난황 지질의 분리2017.5.111.서론 목표 ... %, 콜레스테롤 4.2% 정도 차지한다. 난황의 인지질은 대부분이 분자 내에 하나 ... 할 위치 6개를 연필로 표시하였다.9)지질 표준용액 5가지와 난황지질추출
더보기
최근 본 자료더보기
유니스터디 이벤트
난황의 레시틴, 콜레스테롤 추출 및 분석
  • 유니스터디 이벤트
AI 챗봇
2024년 11월 24일 일요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
11:51 오전
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 목차부터 본문내용까지 자동 생성해 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감