워커힐 호텔 식음료 영업장 조사

목차

Ⅰ.서론
1. 호텔 선정 이유
2. 호텔 소개
1) 호텔의 역사
2) 호텔 연혁
3) 경영이념 및 사훈

Ⅱ.본론
1. 영업장 소개
1) 온달
2) 기요미즈
3) 금룡
4) 명월관
5) CLOCK16
6) 포시즌
7) 더뷰
8) 피자힐
9) 시로코
10) 파빌리온
11) 더 델리

2. 영업장 이벤트
1) 행사 & 패키지
2) 뷔페 상품권

Ⅲ.결론

Ⅳ.참고문헌

본문내용

Ⅰ.서론
1. 호텔 선정 이유
현대 호텔경영에 있어서 식음료 사업은 객실 경영과 함께 수익 발생부문이며, 숙박산업의 발전초기와는 달리 객실 경영에 비하여 그 중요성이 점차 제고되는 경향이 있다. 최근 수년 동안 식음료 상품은 호텔의 주 상품이 되었으며 가장 탄력성이 강한 상품으로 호텔의 수익에 있어서도 많은 공헌을 하고 있다. 아무리 호텔의 시설과 설비가 훌륭하다 할지라도 식음료부문의 조리과정가 서비스가 최고수준을 유지하지 못할 때에는 그 호텔의 경영은 매우 어려울 것이다. 그리하여 식음료 경영론을 듣는 학생으로서 호텔 식음료 영업장에 대한 기본적인 지식을 배우면서 깊이 있는 조사를 할 수는 좋은 기회라 생각하여 호텔 식음료 부문에서 유명한 쉐라튼 그랜드 워커힐을 선정하게 되었다.

<중 략>

- 아차산과 제철 보양식의 만남: 한강이 내려다보이는 아차산 등반 프로그
램과 매끼 정성이 가득한 제철 보양식, 그리고 워커힐 쇼 `꽃의 전설` 관람
으로 건강과 휴식, 문화가 함께하는 프리미엄 호텔 패키지이다.
- 와인의 여왕: 와인의 여왕으로 불리는 부르고뉴 와인과 Clock16의 스페셜 정찬 코스가 함께한다. 부르고뉴 와인만의 풍부한 아로마와 수석조리장 “지
오바니 마우로"가 선보이는 10코스 만찬을 조우할 수 있는 기회를 제공한다.
초가을 미각요리: 정통 일식당 기요미즈의 신임 조리장이 선사하는 깔끔
하고 담백한 일본 정통 요리는 마치 일본 현지에서 드시는 것처럼 특별한 경험을 선사해준다.

참고자료

· http://www.walkerhill.co.kr/
· http://www.grandhiltonseoul.com/
· http://www.sheratonwalkerhill.co.kr/