영유아기 영양평가방법에 대해 구체적으로 기술하고, 어린이집에서의 영유아 영양평가 시 가장 적당하다고 생각되는 평가방법에 대해 알아보고 그 이유를 구체적으로 설명하시오.

목차

1. 회상법
2. 식사기록법 또는 식사일지법
3. 식사력 조사법
4. 식품섭취 빈도조사법
5. 실측법 또는 측량법

본문내용

<영유아기 영양평가방법>
1. 회상법
회상법은 조사자가 직접 또는 간접적인 방법으로 만나 일정기간동안 섭취한 식품의 종류와 양을 기억하도록 하여 기록한 후, 조사한 자료로부터 영양소의 섭취량을 추정하는 방법이다. 회상해내는 기간에 따라 24시간 회상법, 7일 회상법이 있고 주로 전자의 방법을 많이 사용한다. 정확한 정보를 얻기 위하여 섭취한 식품의 종류와 양은 물론, 상표명, 조리방법 까지도 상세히 기록하도록 하고 조사자에 대한 훈련을 사전에 실시하여 각종 오차를 줄여야 하며 식품모형이나 사진, 그릇, 계량컵, 숟가락 등의 보조도구를 사용할 필요가 있다.
24시간 회상법에서는 아래와 같은 점을 고려하여야 한다. <표1>, <표2>
① 식품섭취가 외식, 계절, 주중 또는 주말에 영향을 받지 않는 평상식인가?
② 실제로 섭취한 양만큼 정확히 측정되었는가?
③ 양념, 기름 또는 소스와 같은 부재료까지도 계산하였는가?
④ 음료수와 간식 및 후식도 포함되었는가?

<중 략>

어린이의 몸과 마음이 튼튼하고 씩씩하게 자라기를 바라는 것은 그들의 미래의 사회발전을 위한 주역이 뿐 아니라 한 국가 사회의 귀한 인재들이기 때문이다. 또한 신체적, 정신적, 사회적, 그 밖의 모든 영역에서 그들이 지니고 있는 잠재력을 최대한 발휘할 수 있어야만 개개인의 삶에 진정한 의미의 행복과 건강한 생활을 할 수 있게 되기 때문이다.
출생 후 모유나 조제유로 순조로운 성장을 도모하여 적절한 과정을 거쳐 유아기를 맞게 된다. 그 후 성인과 공통적으로 다양하고 광범위한 음식물을 섭취하면서 성장?발달을 계속하여 학령기, 사춘기를 거쳐 성인이 된다. 태아기의 유일한 영양원인 혈액과 유아기의 주요 영양원인 젖은 모두 어머니가 섭취한 음식물에서 공급되는 것이며 이것은 어린이에게 이상적인 영양조성을 갖고 있어서 이로써 일정기간 동안 어린이의 생명현상을 유지하고 순조로운 성장과 양호한 건강을 유지할 수 있다.

참고 자료

없음