와인에 대하여

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프랑스 와인의 역사
BC 600년경 그리스인이 처음으로 포도를 재배하였다.
320~1100년 기독교의 발전과 함께 예수의 성스러운 피를 의미하는 와인 생산이 발전 및 증가하였다.
1935년 INAO(국립원산지명칭위원회) 설립 및 원산지 호칭통제법 (AOC 관련)제정
1945년 원산지 우수품질제한 포도주법 (AO VDQS관련)

프랑스 와인의 등급제도(AOC)
설립배경 필록세라에 의한 포도 나무 멸종 위기 이후 와인 값 상승 및 이미테이션 와인들을 규제하기 위하여.

프랑스의 포도밭
포도밭마다의 고유의 토양환경 및 자연환경으로 재배되는 포도의 맛이 틀림.
전문 소믈리에들은 테이스팅만으로 와인이 생산된 밭을 알아 맟출수있다.
대표적인 밭으로는 보르도, 부르고뉴와 샹파뉴가 있다.

<중 략>

와인의 규칙
레드와인은 실내온도로, 화이트와인은 차게(8~10도)
와인은 온도 변화에 민감하기 때문에 와인잔의 다리부분을 들고 마신다.
일반적으로 육류에는 레드와인, 생선 요리에는 화이트 와인.
와인은 코르크가 젖게 누워서 보관한다. (코르크가 마르면 공기와 접촉해서 산화되는 “부쇼네”현상이 일어난다.

와인 테이스팅법
와인을 따를 땐 글라스는 바닥에 둔 상태로 유지하며 글라스 입구로부터 15cm정도 위에서 글라스의 1/3정도만 따른다.

참고자료

· 없음