서가앤쿡 브랜드분석과 성공요인분석및 서가앤쿡 문제점과 해결방안 (직원인터뷰내용포함)

소개글

서가앤쿡 브랜드분석과 성공요인분석및 서가앤쿡 문제점과 해결방안(직원인터뷰내용포함) 분석 보고서입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 서가앤쿡 선정배경

2. 브랜드소개
1) 가맹점 수
2) 브랜드 독자성 (Brand Identity)

Ⅱ. 본론
1. 점포운영관리전략

2. 인력관리

3. 메뉴관리

4. 서가앤쿸 promotion
1) 마케팅

2) 인테리어 컨셉트
(1) 익스테리어
(2) 인테리어

5. 상권분석

6. 경쟁업체 (비스트로 허디거디)

7. 설문조사
1)연령
2)성별
3)직업
4)서가앤쿡의 인지도
5)방문한적이 있는가?
6)만족하였는가?
7)만족한 이유는?
8)불만족하였다면, 이유는?
9)재방문의사

8. 직원 인터뷰(계명대점)내용

Ⅲ. 결론
1. 서가앤쿡 마케팅믹스 4P분석
2. 서가앤쿡 성공요인분석
3. 문제점 및 개선방안
4. 참고문헌

본문내용

1. 서가앤쿡 선정배경
20대라면 ‘서가앤쿡’을 한 번쯤은 들어보았을 것이다. 서가앤쿡은 돈을 들여 홍보를 하지 않고, 젊은이들과 블로거들 사이에서 입소문을 통하여 맛집으로 유명해진 외식업체이기 때문에 가보지는 않았지만 ‘친구가 가봤더라, 블로그에서 봤어’라는 말이 들려올 것이다. 서가앤쿡은 2008년 1월 대구 동성로점을 시작으로 하여, 현재 오픈예정 매장을 제외하고도 전국에 31개의 체인점을 확보하고 있는 외식업체이다. 지방에서 시작하여 어떤 점이 고객들의 마음을 사로잡아 전국적으로 퍼져나가게 되었는지 그 성공요인과 서가앤쿡에 대해 자세하게 알고 싶어서 선정하게 되었다.

<중 략>

2) 인테리어 컨셉트
서가앤쿡의 인테리어는 ‘빈티지 & 모던 (Vintage & Modern)’을 적절히 조화시킨 브랜드 컨셉트로 특별하면서도 감각 있는 개성을 어필하고 있다.
타 브랜드와는 차별화된 오픈 바 형식의 주방은 최고급으로 엄선한 신선한 식자재, 전문적인 주방설비, 조리의 전 과정을 고객들로 하여금 직접 볼 수 있게 하여 요리의 보는 즐거움을 제공하고 신뢰감을 주기 위한 것이다.
매장은 누구나 편안함을 느낄 수 있는 분위기에 각 지점의 개성을 살려 보다 자유롭게 연출함과 동시에, 아울러 장기적으로 사진 및 미술작품을 감상할 수 있는 갤러리형 문화 공간을 확대토록 하고 있다.

<중 략>

불친절한 서비스: 설문조사 결과 종업원 서비스 부분에서 많은 지적을 받았다. 이러한 지적이 계속 된다면 아무리 음식이 맛있다 해도 손님의 발걸음은 점차 줄어들게 되고, 결국엔 외면당하게 될 것이다.
일괄적이지 못한 서비스: 각 매장의 개성을 살리고자 다른 프랜차이즈 업체에 비해 규제가 덜 한 편이다. 지점별로 개성을 살리고자 하는 서가 앤 쿡의 의도는 이해할 수 있지만, 호출 벨이 있는 곳이 있고 없는 곳이 있고, 덜어먹을 수 있는 스푼을 제공하는 곳 또한 있는 곳이 있고, 없는 곳이 있다. 고객들의 편의를 위해 일괄적이지 못한 서비스를 획일화 하려는 노력이 필요하다.

참고 자료

http://www.seogaandcook.com
http://blog.naver.com/seogaandcook
http://www.cyworld.com/angjye/13628272
http://blog.naver.com/takeone10?Redirect=Log&logNo=110147888298
http://blog.naver.com/dnwldks1?Redirect=Log&logNo=110148250783
http://www.blog-cjfreshway.com/1013
www.hurdygurdy.co.kr