중국 음식문화 배경

소개글

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목차

1장 중국 음식문화의 형성요인 및 배경

2장 중국 음식의 특징

3장 중국 요리의 지역별 특색
1. 북경요리
2. 남경요리
3. 광동요리
4. 사천요리

4장 중국인의 주식와 주요 명절 전통음식

5장 중국의 식사 예절

본문내용

인류의 위대한 창조품의 하나인 음식(飮食)은 단순히 먹거리만이 아니라
인간생활의 문화현상 까지도 내포

중국의 음식 문화는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하고 넓다.
食不厭精, 膾不厭細 (음식의 미의 추구는 영원하다. ) ? 공자
중국 음식 문화의 특징을 한마디로 한다면..
菜中有畵 , 畵中有話 , 話中有心, 心中有情 (요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말속에 마음이 있고, 마음 속에 정이 있다.)

<중 략>

루룽산전
베이징의 궁중 요리로 진귀한 재료만을 사용하기 때문에 영양이 풍부하고 맛깔스럽다. 청나라 황실 귀족들과 대신들의 겨울음식으로 유명했던 음식이다. 귀한 한약재인 녹용에 생선 지느러미, 해삼과 조개를 넣고 조리한 음식으로 보신용으로도 좋을 뿐만 아니라 소화를 돕는 기능을 하기도 한다.
수이죠북방 가정의 주식 으로 중국 사람들의 명절 음식이기도 하다. 면으로 껍질을 만들고 속을 넣 은 후 물에 끓여서 만든다. 다양한 종류의 물만두가 있는데 일상생활에서 먹는 재료
들은 전 부다 속 재료로 사용할 수 있다. 고기 속, 야채 속이 있으며 맛은 취향대로 짜거나 달게 할 수 있다.

<중 략>

주인은 손님과 함께 식사를 천천히, 손님과 함께 식사를 끝마치는 것이 예의지만 주인이 먼저 식사를 마치게 될 경우, 손님에게 "미안합니다. 저는 다했습니다. 천천히 많이 드세요" 라고 말하며, 끝까지 동석한다. 또한 물고기 요리를 준비하게 되면 물고기의 머리는 항상 손님 쪽으로 향하게 한다. 또 생선을 먹을 때는 생선을 절대로 뒤집지 않는다.

중국에서는 식사 전에 요리와 함께 술을 먼저 마신다. 술잔에 술이 조금만 줄어들어도 중국인들은 가득찬 상태(滿)를 좋아하기 때문에 다시 따른다.
남은 음식과 술을 가져가는 경우는 초대한 사람을 무시한다고 여겼으나, 최근에는 많이 바뀌는 경향이 있다.

참고 자료

없음