환원형 Vitamin C의 정량(인도페놀(DPI) 적정법)의 예비 레포트

소개글

인도페놀법에 대한 자료를 찾다가 말로만 쓰여 있고 그냥 대충 된 것이 많아서 자료 다운 받다가 포기했는데
다른 분들도 똑같이 자료 찾기가 힘들 것 같아서 비타민 C의 구조적인 변화와 인도페놀 이외에 다른 Vitamin C 정량의 모든 것을 담은 레포트를 올립니다.

목차

Vitamin C 정량(인도페놀 적정법)
-1) 인도페놀 적정법에 의한 Vit C 정량 원리?
-2) 적정방법 및 유의점?
-3) F(역가)란?
-4) 비타민음료, 과일쥬스, 비타민제제에 함유된 Vit C 함량조사
-5) 다른 방법의 Vit C 정량법?

본문내용

1) 비타민제제나 식품에 들어있는 환원형Vit C를 정량하여 본다.
2) 실험을 통해 시약제조 방법 및 시료적정법을 익힌다.
예비리포트
1) 인도페놀 적정법에 의한 Vit C 정량 원리?
비타민 C는 강력한 환원제이고, 실험에서 사용하는 지시약(DPIP)는 원래는 장미 빛깔에서 환원되었을 때 무색으로 변하기 때문에 산화, 환원 지시약이 없어도 적정에서의 종말점을 찾기가 쉽다. 비타민 C와 1:1로 반응한다고 알려진 지시약(DPIP)을 이용하면 농도를 알고 있는 지시약(DPIP)의 산화, 환원 적정을 통해서 비타민 C의 분자량을 결정할 수 있고 주스 안에 들어있는 비타민 C 의 함량을 계산 할 수 있다.

<중 략>

비타민 C를 정량하는 방법에는 NBS를 이용한 정량법, dye를 이용한 정량법, DNP method(2,4-dinitrophenyl hydrazine 비색법), 요오드 적정법, HPLC(High Performance Liquid Chromatography) 등이 있다.
비색법이란 미지 시료의 용액 색깔을 표준 용액의 색과 견주어 농도를 분석하는 것으로 광전법, 분광 광도법 따위가 있다. Hydrazine 비색법의 원리는 시료를 metaphosphoric acid용액으로 추출하여 일정용액으로 한 다음 환원형 비타민 C 모두를 2,6-dichlorophenolindophnol(DCP)로 산화시켜서 dehydroascorbic acid(산화형 비타민C)로 만들고 여기서 2,4-dinitrophenyl hydrazine(DNP) 용액을 가형 적색의 osazone을 생성시킨다. 이 osazone에 HSO용액을 가햐여 탈수시키면 등적색의 무수물, 즉 bis-2,4-dinitrophenyl hydrazine으로 변환되어 고농도의 황산 용액에서 안정된 정색 반응을 보인다. 이것을 파장 520nm로 흡광도를 측정하여 표준 AA의 정색과 비교하여 총 비타민C의 함량을 구한다. 별도로 준비한 일정량의 시료용액을 DCP로 산화를 행하지 않고 원래 시료용액 중에 존재하는 산화형DAA만을 측정한다. 이때 AA의 산화를 CSNH 또는 SnCl로 방지하면서 같은 방법으로 측정하여 DAA 함량으로 한다. 이렇게 하여 얻은 DAA의 값을 총 비타민C의 값으로부터 제하면 AA의 함량을 구할 수 있다.

참고 자료

없음