T.G.I. 서비스 분석

소개글

T,G,I,F 의 서비스 경영에 대한 소개입니다.

목차

1. T.G.I FRiDAY`s 대한 개략적인 설명
A. 역사
B. 입지
C. 고객
D. 경쟁

2.Family Restaurant T.G.I 서비스
A. Explicit/implicit(명시적/묵시적)
B. Facilitating goods
C. Supporting facility
D. service 유형(service factory etc.)

3.Service blueprint

4.Process flow analysis (프로세서 플로우 분석)
A. 예약 시스템
B. 서빙 서비스

5.시간연구

6.Bottleneck analysis (몰림현상 분석)

7.Capacity management
A. 수요패턴
B. 공급패턴

8.Quality management
A. 상품의 질에 대한 경영
B. 서비스 질에 대한 경영
C. Service guarantee

9.요약과 결론

본문내용

1. T.G.I FRiDAY`s 대한 개략적인 설명
A. 역사
T.G.I. Friday`s는 새로운 감각의 캐주얼 다이닝 레스토랑 T.G.I.Friday`s 비즈니스의 중심 뉴욕에서 시작한 레스토랑이다. 1965년 향수판매원인 앨런 스틸먼이 맨하튼 1번가에 처음 레스토랑을 오픈하면서 시작되었는데 Beer joint를 기대하는 젊은 남녀들이 많이 찾게 되었다. 당시 "Newsweek"와 "the Saturday Evening Post"가 T.G.I. Friday`s의 등장과 함께 독신자의 시대가 열렸다고 격찬할 정도로 미혼 성인 남녀들에게 만남의 새로운 즐거움을 선사하는 레스토랑으로 각광 받았다.
1967년 빨간색과 하얀색 스트라이프와 차양, 고전적인 느낌의 나무의자와 나무마루, 스트라이프 테이블보, 스테인드 글라스, 그리고 바 주위를 장식한 브라스 레일 등 현재까지 T.G.I.Friday`s을 이국적인 분위기로 만들어 주는 이미지로 작용한다. 1971년 T.G.I. Friday`s 달라스에 첫 지점 오픈했다. 미국 전역을 돌면서 수집하고 까다롭게 선정한 골동품들, 스테인드 글라스, 경주용 보트, 섹스폰, 나무 비행기 프로펠러 등으로 꾸며진 "요란스러우면서도 격조 높은 분위기"로 달라스에 T.G.I. Friday`s의 첫 지점을 오픈했다. 이것이 계기가 되어 현재 우리들은 T.G.I. Friday`s가 있는 곳이라면 세계 어디서나 같은 분위기와 맛의 음식을 즐길 수 있게 됐다.
1976년 280가지 T.G.I. Friday`s의 독특한 칵테일과 자체 개발한 무알콜 칵테일 Smoothie와 Fling 등의 개발은 그 향취와 풍미가 뛰어나 여성과 젊은이에게 더욱 사랑받고 있다. 불과 몇 가지의 기본적인 요리로만 구성되었던 오픈 당시의 메뉴로부터 이제는 각기 다른 100여 가지의 다양한 메뉴를 서비스하게 되면서 많은 고객들이 T.G.I. Friday`s를 좋아하고 다시 찾게 되는 중요한 이유 중의 하나이다.
1986년 유럽 영국 버밍햄에 T.G.I. Friday`s의 체인점이 오픈함에 따라 유럽인들도 독특함을 즐길 수 있게 됐다. 그리고 16개 서부 유럽국과 캐나다에도 T.G.I. Friday`s의 체인점이 들어설 장기적인 계획들이 진행되기 시작했다. "세계에서 가장 성공적인 캐주얼 다이닝 레스토랑"으로 도약하기 위한 T.G.I. Friday`s의 끊임없는 노력의 결과였다.

참고 자료

사이트 : http://www.lotte.co.kr/ (롯데 홈페이지)
: http://www.tgif.co.kr/
: http://www.hotelrestaurant.co.kr
출 처 : 서울신문 NTN 생활/문화 (2011.9.27)
서 적 : 박흥석, 국내 패밀리 레스토랑의 성공요인분석, 한국과학기술원, 2006
서진우, 패밀리레스토랑 서비스품질 , 한국학술정보, 2007
홍완수, 외식경영연구, 2006