국내 식품제조업체의 현황 및 실태 그리고 전망

소개글

국내 식품제조업체의 현황과 문제점을 밝히고 이에 대한 대안을 구체적으로 제시하는 레포트입니다.

목차

1. 서 론

2. 국내 식품제조업체의 시장동향

3. 국내식품제조업체의 수출입 동향

4. 중국 식품제조업체의 현황

5. 국내식품제조업체의 주요시사점&대응방안

6. 결론

7. 참고문헌

본문내용

1. 서 론

가) 식품제조업의 발달 및 정의
<그림 1 빵 제조 공정>

인간이 삶을 영위하기 위한 3대 기본요소는 의식주이다. 이 중에서도 먹는 일은 고대 인류에게는 생존을 위하여, 그리고 현대인에게는 건강한 삶을 유지하기 위한 필수적인 요소이다. 인류는 수세기 동안 식량과 식품의 품질을 향상시키기 위하여 끊임없는 노력을 하여 왔다. 초창기 인간들은 식량을 구하기 위하여 떠돌아다니다가 정착을 하여 농사를 짓기 시작하였다. 이후 식량의 질과 양을 향상시키는 방법을 끊임없이 추구하여 오늘에 이르고 있다.

<중 략>

인구가 증가하고 산업화가 진행될수록 식량의 생산장소와 시기, 소비하는 장소와 시기도 차이가 난다. 이에 따라 수확시기에 얻어지는 식량만으로는 연중 먹거리를 확보할 수 없다. 따라서 저장과 가공을 기본 축으로 하여 연중, 그리고 연도를 넘어서 먹거리를 제공할 수 있는 식품산업의 역할이 더욱 중요하게 여겨지고 있다.
식품산업은 앞으로 어느 한 나라 또는 한 민족의 문화에 구애 없이, 지구인 전체를 자국의 소비자인 듯 생각하게 될 것이다. 앞으로의 식품기업은 새로운 역할을 담당해야 할 것으로 보인다. 즉, 종합식품업체에서 경쟁력이 있는 전문화 기업으로 전환되어, 이에 따른 기업의 영역을 새롭게 설정할 필요가 커지고 있다. 또한, M&A(merger and acquisition)를 축으로 한 경쟁구조의 변화가 계속 진행되고 있으며, 상품 브랜드(brand)의 가치는 날이 갈수록 커지고 있다. 대형 유통업체의 등장으로 제품가격이 낮아짐에 따라 부가가치가 높은 신제품 개발을 위한 시스템 구축이 요구되고 있다.
글로벌 식품 트랜드는 식품 관련 IT, BT, NT 연구가 활발하게 진행됨에 따라 그에 맞는 고부가가치 식품이 높은 인기를 끌고 있으며, 식품업계도 고객의 요구가 증가함에 따라 소비자의 욕구에 부합되는 새로운 가치를 지닌 고부가가치 상품들을 연구/개발하여 출시하고 있다. 국내의 식품 제조업 또한 글로벌 트랜드를 따라 가게 될 것으로 전망 된다. 그리고, 현재 정부에서는 ‘한식의 세계화를 통해 새로운 가치를 지닌 건강기능성 식품, 편의 식품, 전통식품 등의 청정가공식품을 개발/수출을 적극 지원하여 국가경쟁력 확보에 노력하고 있어 식품제조업의 동향도 그에 부합하는 방향으로 흘러갈 것으로 판단된다.

참고 자료

http://www.mdtoday.co.kr/mdtoday/index.html?no=168810

http://kdpress.co.kr/news/articleView.html?idxno=30408&sc_section_code=
S1N6&sc_sub_section_code=S2N24

http://china.naeil.com/news/news_view.asp?nnum=20170

http://imnews.imbc.com/replay/nwdesk/article/2925190_5780.html

삼성경제연구소, www.seri.org

한국보건산업진흥원, www.khidi.co.kr

식품의약품안전청, http://www.kfda.go.kr/

한국농촌경제연구원, http://www.kfda.go.kr/

한국신용평가, http://www.kfda.go.kr/

‘식품산업의 이해’, 고정삼 저, p9~61

‘식품 첨가물’, 김미혜 저, p10~20, p73~120