방사선조사

소개

방사선

목차

1. 식품 저장의 미래 - 방사선 조사 (Irradiation)
2. Gamma Radiation : The Methed Choice

본문내용

1. 식품 저장의 미래 - 방사선 조사 (Irradiation)
방사선 조사는 해충이나 미생물에 의한 식품의 부패방지를 막기 위해 개발된 식품 보존방법이다. 방사선 조사는 채소의 발아 억제, 과실의 숙성 억제와 해충사멸, 육류의 유해기생충 사멸과 독소미생물 파괴, 병원 환자의 식품을 살균하는 등의 목적으로 쓰인다.
방사선 조사는 컨베이어 벨트에 식품을 놓고 방사선을 비추는 방식으로 컨베이어 벨트의 통과속도를 조절함으로써 조사량을 결정한다. 방사능 조사는 가열공정처럼 식품 자체의 온도를 높이지 않고도 그와 유사한 효과로 미생물 및 병원균을 사멸시키는 특징이 있다. 때문에 방사능 조사 는 식품을 영양가 손실이 거의 없이 천연에 가까운 상태로 보존시킬 수 있다는 가장 큰 장점이 있다. 이런 영양적 효과 이외에도 곡류에서 농약의 사용을 줄일 수 있고, 육가공품에서 질산염의 사용을 줄여 발암물질로 알려진 니트로사민의 위험성도 낮출 수 있다. 또한 열처리 등으로 인한 수확 후 손실이 거의 없어 영양적인 면 외에도 관능적인 면에서도 천연에 가깝게 보존할 수 있다.
인체에 유해하다고 알려진 방사선을 식품에 사용하기에 많은 사람들이 부정적인 인식이 있다. 하지만 미국 FDA에서 수십년간의 연구에 걸쳐 방사선 조사 식품에는 X-ray검사와 같이 인체에 무해하며 방사능이 존재하지 않다는 것을 입증, 방사선 조사 식품이 안전하다고 발표하였다. 현재 미국을 비롯한 유럽, 일본 등 52개국에서 약 230여종의 식품에 방사선 조사의 방법을 사용하며, 저장성 향상은 물론 암환자나 우주비행사의 식품에까지 이용되고 있다. 단, 방사선이 조사된 식품은 radura라 불리는 로고를 반드시 부착해야 한다.
<방사선 조사식품 로고 - radura>
<방사선 조사 식품의 예>

참고자료

· 없음