효소의 분류

소개

식품학 과목에서 나온 과제입니다.
효소의 분류에대한 레포트입니다. 아주 자세하게 다뤘습니다.

목차

제 1 장 서 론 2

제 2 장 이론적 배경 3

제 3 장 결 론(혹은 제언) 19

참고문헌 20

본문내용

콩과 완두 같은 특정 음식은 장내가스의 양을 증가시킨다. 사람은 하루에 평균 1리터의 가스를 분출한다. 과일, 야채, 유제품, 왕겨 그리고 통밀을 포함한 건강식을 먹는 사람은 장내 가스의 생산을 증가시킨다. 장내 가스의 약 99%는 냄새가 없는 이산화탄소, 질소, 그리고 산소로 이루어져 있다. 다른 불쾌한 냄새는 대장에 서식하고 있는 E. coli인 박테리아가 사람이 효소작용에 의해서 분해시킬 수 없는 탄수화물복합체를 가수분해 시킬 때 발생된다고 한다. 그래서 이 냄새를 제거하기 위해 균에 효소의 유전자를 삽입하여 다르게 변환시켜 알약 형태로 만들어 음식물에 첨가시킨다고 한다.
그리고, 요즘 효소 다이어트라는 것도 등장하였다. 효소 절식이라고 하는 이것은 효소의 작용에 의해 신체 내 쌓인 노폐물 및 여분의 지방이 분해 연소되므로 세포의 신진대사가 활발해지고 자연치유력 및 건강을 증진시키기 위한 요법으로 혈액, 세포조직의 생화학적 미네랄 균형을 유지시키고 체내효소작용의 최적 조건으로 제공해주므로 체력은 약화되지 않아 평소와 다름없이 활동하면서 몸속 노폐물을 제거하게 되는 것으로 건강을 되찾고 몸의 균형을 유지시키는 요법이라고 한다.
이외에도 우리 생활 속에서 식품과 관련해서 효소는 많이 응용되고 있다. 그럼 이런 효소는 대체 무엇이며, 효소 종류의 이해를 통해 효소를 어떤 기준으로 분류 할 수 있으며 어떻게 분류 하는지에 대해 알아보도록 하자.

참고자료

· 1. 생명과학개론 13판, 지코사이언스 - 생명과학교재편찬위원회
· 2. 영양화학, 신광출판사 - 최병범, 이혜정
· 3. 식품과학, 백산출판사 - 김윤태
· 4. 최신식품화학, 형설출판사 - 한명규
· 5. 두산백과사전 EnCyber & EnCyber.com