한일비교연구 한국떡과 일본의 화과자

소개글

한일비교 한국떡과 일본의 화과자

목차

<한국전통 떡 VS 일본 화과자 >

1.떡이란?

2.떡의 유래

3.떡의 역사
①삼국시대 이전
②삼국시대와 통일신라시대
③고려시대
④조선시대
⑤근대이후

4.사계절 속의 떡 (떡의 풍습)

5.떡의 종류
①지지는 떡
② 빚는 떡
③ 치는 떡
④ 찌는 떡

6.떡의 대중화와 개발방안
1) 떡의 상품화
2)외국과의 떡 문화 교류
7. 떡의 관광상품화

<일본화과자>
1.화과자(和菓子)?
2.화과자(和菓子)의 종류
3.화과자(和菓子)의 역사
4.화과자(和菓子)속의 일본
5.화과자의 관광상품화
6.한국 속의 화과자(和菓子)
7.일본 속의 한국 떡
8.결론

본문내용

1.떡이란?
떡은 주로 멥쌀이나 찹쌀을 쪄서 찧거나 가루 내어 쪄서 빚어 만든 음식을 통칭하는 말이다. 일반적으로는 쌀을 주재료로 사용하지만 감자 전분이나 기타 곡물을 이용하기도 하고 맛과 모양을 더하기 위해서 다양한 종류의 부재료들이 추가되기도 한다. 한국에서는 명절이나 관혼상제 같은 잔치나 축제 행사에 떡을 많이 지어 먹는다.

2.떡의 유래
한국에서 떡은 관혼상제의 의식 때에는 물론, 출산에 따르는 아기의 백일이나 돌, 또는 생일 회갑, 그 밖의 잔치에는 빼놓을 수 없는 음식으로 신성하고 편안함을 비는 마음과 함께 오랜 평화가 두고두고 깃들기를 바라는 풍습인 것이다.
떡은 우리의 식생활과 밀접한 관계가 있는데 정월 초하루에는 흰떡을 만들어 떡국을 끓이고, 이월 초하루 중화적(中和節)에는 노비 송편, 삼월 삼짇날에는 두견화전, 사월 초파일에는 느티떡, 오월 단오에는 수리취절편, 유월 유두에는 떡수단, 추석에는 송편, 구월 구일 중구절(重九節)에는 국화전, 음력 시월에는 시루떡을 하여 동리 이웃과 나누어 먹는 세시 풍습이 있다.

3.떡의 역사
①삼국시대 이전
우리 민족이 언제부터 떡을 먹기 시작하였는지 정확히 알 수는 없다.
그러나 대부분의 학자들은 삼국이 성립되기 이전인 부족국가 시대부터 만들어진 것으로 추정하고 있다. 그 이유는 이 시기에 떡의 주재료가 되는 곡물이 이미 생산되고 있었고, 떡의 제작에 필요한 갈판과 갈돌, 시루가 당시의 유적으로 출토되고 있기 때문이다.
황해도 봉산 지탑리의 신석기 유적지에서는 곡물의 껍질을 벗기고 가루로 만드는 데 쓰이는 갈돌이, 경기도 북변리와 동창리의 무문토기시대 유적지에서는 갈돌로의 발전 이전 단계인 돌확이 발견된 바 있다. 또한 나진 초도 조개더미에서는 양쪽에 손잡이가 달리고 바닥에는 구멍이 여러 개 난 시루가 발견되었다. 그런데 곡물을 가루로 만들어 시루에 찐 음식이라면 `시루떡`을 의미한다. 따라서 우리민족은 삼국시대 이전부터 시루떡 및 시루에 찐 떡을 쳐서 만드는 인절미, 절편 등도 보인다. 다만 아직 쌀의 생산량이 많지 않았으므로 쌀 외에도 조, 수수, 콩, 보리 등 각종 잡곡류가 다양하게 이용되었을 것이다.

참고 자료

-인터넷 사이트
경주 한국의 술과 떡잔치 2007
http://sulddeok.gyeongju.go.kr/
한국전통음식연구소
http://www.kfr.or.kr/index2.html
떡방앚간
http://miaowmj.hihome.com/index_01.html
음식문화연구소
http://www.daom21.com/culture/map.asp
인터넷경향신문 뉴스메이커 43호