HMR의의와외식업체에미치는영향

소개

HMR의의와외식업체에미치는영향

목차

1.서론
2.HMR의 의의와 영향
3.결론

본문내용

1.서론
오늘날 우리나라의 외식시장은 사회, 경제, 문화적 영향으로 꾸준히 성장하고 있다. 즉, 소득향상으로 인한 경제적 여유와 더불어 맞벌이부부와 독신여성의 증가, 핵가족화 등을 발판으로 가정에서 음식을 준비하여 식사를 하는 것 보다 외식을 선호하며 편의성과 신속성을 추구하는 형태로 변화하고 있다. 그에 따라 가정식의 외식화 현상이 일어나며 식사에 있어서 가정은 소비기능을 사회는 생산의 기능을 담당하는 추세이다. 또한 가정에서 식사를 하더라도 원자제를 구입해 조리를 하는 것이 아니라 반조리, 혹은 완전 조리된 식품을 구입해서 오거나 주문, 배달해 먹는 비중이 증가하고 있다. 이러한 형태의 음식을 HMR이라 하는데 HMR은 외식의 발전과 더불어 함께 발전을 하고 있음을 "레스토랑 경영론" 수업시간에 듣고 익혔다. 하지만 이런 발전과는 대조적으로 HMR에 대한 정의, 형식, 내용 면에서 아직 정리가 부족하며 그 정보 또한 부족함을 이번 레포트를 작성하며 느끼게 되었다. 자료조사를 하면서 미국과 일본에는 HMR전문 레스토랑이 많다는 것을 알게 되었고 그에 따라


3.결론
향후 HMR의 미래는 밝다고 할 수 있다. 국내 HMR산업은 지속적인 성장 가능성이 있으며 소비자의 증가도 예상된다. 하지만 HMR의 순기능의 긍정적인 부분과 함께 역기능 및 보완점도 유념해야 할 것이다.HMR의 영향력에 대해서는 HMR의 도입 및 보편화가 식사준비의 편리성을 도모함으로써 가정식사 패턴에 영향을 줄 것이지만 HMR의 이용이 불규칙한 식사나 결식 등의 식생활의 문제점을 해결하는데 완전하지는 못한다고 생각한다. 더불어 영양불균형의 문제도 우려된다. 그 예로 직접 방문했던 롯데백화점의 식품관 에서는 열량이 몹시 높고 지방 포함류가 높은 HMR메뉴가 많았다. 미래에 보다 발전될 HMR을 위해서는 철저한 위생관리를 위한 인증제 및 책임제들을 실시하여 HMR음식의 안전성을 홍보해야 할 것이다. 또 현 HMR메뉴가 백화점에 내점된 사실을 인지하고 백화점 VIP에게 HMR의 시식권 및 이용권을 배포하고 포장기술의 발전, 다양한 메뉴개발이

참고자료

· 없음