한식의 세계화와 인간관계

소개글

한식의세계화와 인간관계에 대하여 작성한 레포트입니다.
교수님께서 칭찬하시고 A+받은 레포트입니다.

목차

1. 한식이란?

2. 한식의 특성

3. 한식의 관광 상품적 가치

4. 국내외 한식업체의 현황

5. 국내외 한식업체의 문제점
1) 국내 한식업체의 문제점
2) 해외진출 한식업체의 문제점

6. 한식세계화를 위한 정부정책
- 추진경과

7. 한식의 세계화를 위한 개선방안
1) 한식의 규격화
2) 한국형 음식의 개발
3) 지역음식의 개발

본문내용

음식은 태초부터 인간이 삶을 살아가는데 가장 기본적이고도 필수적인 요소이다. 따라서 과거와 현재는 물론, 미래에도 우리 인간에게 음식의 중요성에 대해서는 새삼스럽게 말할 필요가 없을 것이다. 외식산업은 바로 음식과 관련된 여러 분야가 총체적으로 망라된 하나의 산업이다. 선진국에서는 외식산업이 일찍부터 국민의 건강과 문화생활을 중추적 역할을 담당하는 주요산업으로 인식되면서 독립된 산업과 학문으로 정착되었다. 우리나라도 `88서울올림픽을 시발점으로 선진국형 경제구조를 갖추기 시작한 1980년대 말부터 1990년대 중반에 외식산업에 대한 새로운 시각을 갖게 되었다. 국민소득이 높아지면서 삶을 질을 추구하고자 하는 문화생활의 향상 속에서 외식활동이 개인은 물론 가족이 함께 즐길 수 있는 여가활동으로 크게 각광을 받게 되었다. 국내 외식산업이 짧은 시간동안에 괄목할 만한 발전을 이룩하게 된 것은 바로 해외브랜드 외식기업들이 우리나라 외식산업시장의 잠재성을 파악하고 대거 진출하기 시작하면서부터이다. 이들은 새로운 경영기업과 생산시스템, 그리고 파격적인 서비스를 내세우며 기존의 외식산업시장을 선도하고 자극하였다. 이러한 현상은 외식산업을 하나의 국가적 산업으로 인정받을 정도로 성장시켰으며, 또한 외식산업이라는 용어를 일반화시키는데 일조하였다.
우리 한국 외식시장의 규모는 어림잡아 약 30조원으로 추산되지만 시장의 상당 비율이 외국계 레스토랑이나 음식에 잠식당하고 있는 것이 사실이다. 한국적인 음식의 특성을 살리고 세계 시장에 진출할 수 있는 방법이 외식업계의 숙제 중 가장 큰 하나라고 할 수 있다. 우리나라는 사계절이 확연하게 구분되고 여름엔 고온 다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이 우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징을 잘 나타내고 있을 뿐만 아니라 음식에는 그 나라의 문화가 담겨 있다고 한다.

참고 자료

<한국전통음식의 특성과 상차림> 우리음식연구회 과제교육 교재, 포항시농업기술센터, 2008.6.18
<한식 세계화, 조성된 붐을 바탕으로 산업화 강화> 농림수산식품부 한식세계화팀 2009.10
<한식 세계화 추진전략> 농림수산식품부 2009. 4.
<한식당 영업활성화 방안 연구> 진영일, 경기대학교 관광전문대학원 2005
<식품과 음식문화> 교문사, 김기숙, 1999.
<외국인관광객을 위한 한국 전통음식의 관광상품화> 장해진, 연세대학교 대학원 2003
<한국음식의 상품화에 대한 연구> 최은경, 수원대학교 호텔관광대학원 2003