국내 외식산업의 현황과 전망

소개글

국내 외식산업의 현황과 전망

목차

1.국내 외식산업의 현황
2.외식산업의 전망
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

① 국제화
외식 산업의 국제화 추세는 해외 브랜드 국내 도입과 국내 전통 음식점의 해외시장 진출현상으로 나누어 볼 수 있다. 해외기업체의 국내 진출은 선진 경영 노하우 도입 , 식재 수입 , 식생활 패턴의 서구화 현상을 보이게 되고 , 국내 전통음식은 대외 경쟁력의 차원에서 업소 경영기술의 개선에 큰 변화를 보일 것이다.
② 프렌차이즈화
외식업계가 기업화 되고 경영기능이 강화되면서 통제와 관리가 편리하고 원가 절감에 기여할 수 있는 운영시스템이 체인화 시스템 혹은 프랜차이즈 시스템 형태의 운영방식이다. 프랜차이즈란 프랜차이즈 설정자에게서 식품구매, 음식조달방법 등을 표준화하여 운영방법을 개발하여 가맹점을 모집 한 후 제품의 독점 판매권을 부여하고 시설을 설비해 주는 체인 시스템을 말한다.

참고 자료

한국사이버평생교육원 외식산업창업및 경영 교안자료
황영수 음식 경영론 한국로고스연구원/ 김기영 외 외식산업관리론 현학사
김기영 외식사업발전을 위한 조리분야 아웃소싱 전략에 관한 연구, 제7권3호,
한국조리학회 2001
나정기 호텔조리기능의 아웃소싱 전략 제6권1호, 한국조리학회 2000
http://e-foodservice.co.kr/
http://kr.blog.yahoo.com/kbaoki55/448281.html