유통중인 파프리카, 딸기 및 토마토의 생물학적 위해요소 분포조사에 대하여

소개글

논문 `유통중인 파프리카, 딸기 및 토마토의 생물학적 위해요소 분포조사’
에 대하여 분석한 레포트 입니다.

목차

Ⅰ서론

Ⅱ.재료 및 방법

Ⅲ. 결론 및 고찰

Ⅳ. Summary

Ⅴ. Discussion

본문내용

Ⅰ서론

국민 생활수준 향상으로 웰빙과 관련된 신선 농산물의 소비가 증가하면서 익히지 않고 직접 섭취하는 비가열 특석섭취(ready-to-eat)농산물 소비가 증대되었는데 간편하게 직접 먹을 수 있는 장점은 있지만 생산, 유통 과정중 주의를 소홀히 할 경우 식중독을 일으킬 우려가 있다. 파프리카, 딸기, 토마토 등과 같은 신선 과채류의 약리작용이 많이 알려지면서 농산물의 수출이 확대되어지고 있으며 또한 국내 소비도 늘고 있는데 이에 따라 파프리카, 딸기, 토마토의 생물학적 위해요소를 분석해본다.
■연구목적
①파프리카, 딸기, 토마토의 배지법, 분자생물학적 방법, 면역학적 방법, 현미경적 관찰을 통해 총호기성균, 대장균군, 식중독 유발 세균 및 기생충 오염정도를 매장별로 조사, 분석한다
②농산물 오염을 줄일수 있는 효과적 세척법을 제시하여 수출 농산물의 생물학적 안전성을 확보한다.


Ⅱ 재료 및 방법

1. 시험재료
: 2개 백화점 및 2개 대형할인점에서 각각 4회구입.
각 시료는 비닐팩에 넣어 냉장상태로 보관. 시료채취후 4시간이내에 실험에 사용

2. 총 호기성균(total aerobic bacteria)의 정량적 분석
:식품공전 중 표준평판법 이용
■표준평판배양법: 시료액과 한천배지를 petri dish 안에서 혼합 응고시켜 배양한 후, 집락수에서 시료 중의 생균수를 산출하는 방법.
▶Broth에 담긴 세균을 실험에 사용할 수 있도록 희석하고 Colony 생성을 위하여 고체 배지에 배양시킨다.
▶ 집락수의 측정: 희석비율과 배지에 배양되어 있는 Colony의 수를 계산하여 원래 Broth의 1㎖ 당 집락수를 알아본다

참고 자료

없음