[생물반응기설계] 유가식 배양에 있어서 경제적인 젖산생산 반응기의 설계

소개글

[생물반응기설계] 유가식 배양에 있어서 경제적인 젖산생산 반응기의 설계입니다.

목차

Ⅰ. 설계목표

Ⅱ.주어진 조건

Ⅲ. 배양방식의 결정

Ⅳ. 배양조건의 최적화

Ⅴ.전체 생산과정

Ⅵ.결과 및 평가

Ⅶ.개선점

Ⅷ.요약 (맺음말)

본문내용

Ⅰ. 설계목표
전 세계적으로 젖산은 식품, 의약품, 화학약품 및 피혁산업 등에 널리 이용되어 왔으며, 최근 들어 환경 친화적인 유기용매와 생분해성 고분자의 원료로써 젖산 유도체가 주목받기 시작하면서 젖산 및 그 유도체의 시장 잠재력이 매년 증가하고 있다. 본 연구는 국내의 20%의 젖산을 공급하는 자사에서 영양요구량이 높은 젖산 균주의 이용률을 높이고, 생산물의 효율적인 분리가 가능한 반응기의 설계를 통해 생산원가를 낮춤으로써 발효시스템의 경제성을 향상시키고자 한다.

Ⅱ.주어진 조건
1.균주
▪ Streptococcus lactis
젖산균의 일종. 젖산균은 Glucose로부터 젖산을 많이 생성하는 세균을 말하며 그 발효형태에 따라 Homo젖산발효균과 Hetero 젖산발효균으로 구분된다. Homo젖산발효는 hexose로부터 젖산만을 생성하는 발효형식이며 Hetero젖산발효는 hexose로부터 젖산 이외에 초산, 에틸알코올과 탄산가스등을 생성하는 발효형식이다.
젖산균의 생육은 혐기조건하에서 영양분이 풍부한 환경에서 번식하고, 단독보다도 2∼3종의 젖산균이 공존하고 있을 때 더욱 잘 생육한다고 보고되고 있다.

▪ 젖산 발효
락트산발효·유산발효라고도 한다. 알코올발효와 함께 생물의 2대 발효 중 하나로, 동물조직에서 볼 수 있는 해당 작용도 여기에 해당한다. 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것이 젖산균이다. 당이 젖산으로 변환하는 것은 예전부터 알려진 사실로, 1857년 파스퇴르는 이것이 젖산균의 작용에 기인한다는 것을 지적하였다. 동물의 조직에서는 특수한 장기를 제외하고 대부분이 젖산발효를 영위한다.

해당작용에 포함되는 여러 반응은 근육추출액을 이용해서 밝혀졌다.젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성된다. 또, 젖산만을 생성하는 정상발효(호모발효)와 동시에 다른 물질(알코올·이산화탄소·아세트산 등)을 생성하는 혼합발효(헤테로발효)의 두 형식으로 나뉜다. 이들은 산유(酸乳)·된장·김치 등의 제조에 중요한 구실을 한다.

참고 자료

없음