식품 관련학과 학부 졸업논문(리뷰 중심)

소개

학부 졸업논문입니다. 석사나 박사 졸업논문급은 아니지만, 식품관련학과(식품영양학과, 식품공학과)의 경우 졸업논문이 졸업 자격 요건인 경우가 많아서 도움이 되실거라 생각합니다. 실험논문은 아니고 리뷰 논문처럼 작성하였고, 주제는 식물생리활성물질 관련입니다.

목차

I. Abstract

II. 서론

III. 인체의 면역 체계
1. 선천 면역반응
2. 적응 면역반응
1) 체액성 면역반응
2) 세포매개성 면역반응
3. 면역의 주요 작용 기전
1) 싸이토카인
2) 면역계의 과민반응
(1) 제 1형 과민반응
(2) 제 2형 과민반응
(3) 제 3형 과민반응
(4) 제 4형 과민반응

IV. 식물생리활성물질

V. 면역 조절 기능성 소재
1. 면역 관련 기능성 원료
1) 면역력 증진
(1) 인삼
(2) 홍삼
(3) 알로에겔
(4) 클로렐라
(5) 당귀혼합추출물
(6) 동충하초 주정 추출물
(7) 스피루리나
2) 과민면역반응 감소
(1) 구아바 잎 추출물 등 복합물
(2) 다래추출물
(3) 소엽추출물
(4) 피카오프레토 분말 등 복합물
2. 면역 조절 건강기능식품

VI. 결론

VII. 참고문헌

본문내용

Abstract

피토케미컬은 식물의 뿌리나 잎에서 만들어지는 모든 화학물질을 통틀어 일컫는 개념으로, 식물 자체에서는 자신과 경쟁하는 식물의 생장을 방해하거나, 각종 미생물·해충 등으로부터 자신의 몸을 보호하는 역할 등을 한다. 따라서 인체를 건강하게 유지하는데 도움을 줄 수 있는 면역 조절 기능성을 가진 식물생리활성물질을 조사한 결과, 관련 건강기능식품 원료는 총 11가지이다. 그 중에서 면역력 증진 기능을 인정받은 원료로는 인삼, 홍삼, 알로에겔, 클로렐라, 헤모힘 당귀등 혼합추출물, 동충하초 주정 추출물, 스피루리나 등이 있다. 과민면역반응 감소 기능을 인정받은 원료로는 구아바 잎 추출물 등 복합물, 다래 추출물, 소엽 추출물, 피카오프레토(Picão preto) 분말 등 복합물이 있다.

1. 서 론

면역(immunology)란 라틴어의 'immuitas'에서 유래하고, 여기서 'immunitas'란 free from tax burden (=free from disease), 즉 피할 수 없는 것(질병)으로 부터의 해방을 의미한다. 즉, 우리 몸이 바이러스, 독소, 박테리아, 진균, 효모, 곰팡이에 대항하여 자신을 방어하는 능력을 말한다.(1) 면역은 체내에 존재하는 자기방어체계로서 인체가 외부로부터 침입해오는 각종 물질이나 생명체를 자기 자신에 대한 이물질로 인식하여 제거하고 대사시키는 과정으로, 외부 자극에 의한 손상이나 병원 미생물의 침입으로부터 자신을 방어하기도 하지만, 염증반응 등과 같이 자기 자신의 조직에 손상을 줄 수도 있다. 면역기능의 변화를 조절하여 정상으로 회복시키거나 변화의 폭을 줄여 주는 작용으로 면역기능 억제나 면역기능 증강으로 구분된다. 과민면역반응 완화는 외부 물질에 대해 불리하게 반응하여 초래되는 알레르기 반응, 자기항원 또는 변형된 자기항원에 대한 반응 등 바람직하지 않게 증가된 면역반응을 억제시키는 것을 의미한다.

참고자료

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