농업경제학과 졸업논문 제목 - 영세 김치업체 발전방안

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목차

1. 서론
1) 연구의 목적 및 배경
2) 연구의 방법

2. 김치산업의 현황 및 유통구조
1) 김치산업의 현황

3. 영세업체의 현안과제 및 개선대책
1) 영세업체의 현안과제
2) 영세업체의 개선대책

4. 정부의 지원방안
1) 정부의 지원현황
2) 추가적 정부의 지원방안

5. 통합브랜드 구축 및 발전방안
1) 통합 브랜드 구축에 대한 설문조사
2) 통합 브랜드 구축 사례
3) 통합 브랜드의 발전 방안

6. 결론
1) 요약 및 결론
2) 연구의 한계 및 후속 연구 제언

7. 참고문헌

본문내용

1. 연구 목적 및 배경
우리의 문화를 대표하는 것 중 하나는 ‘김치’이다. 김치는 우리나라 대표적인 전통 채소발표식품으로 독자적인 문제를 가지고 발전해왔다. 한국의 대표적인 전통발효식품인 김치는 Codex 국제규격이 채택되어 세계적 식품으로 발돋움하고 있다. 이러한 김치가 가정단위의 자가 제조형태에서 기업적으로 생산된 것을 50년대 및 60년대 군 급식용으로 시작하였고, 70년대 들어와서 각종 산업체의 증가로 단체 급식 물량이 많아지면서부터 활발해졌다. 80년대 초반 중동파견 근로자용으로 수출이 발전하였고, ‘88년 올림픽을 계기로 수출이 활발해졌으며, 경제성장에 힘입어 국내 일반 소비자용으로도 많은 양이 상품화 되었다. 90년 이후에는 위생적인 현대적 기계설비 및 냉장창고 등을 갖춘 신규공장들이 신설되면서 본격적인 김치산업시대로 접어들면서 상품김치의 수요가 급성장하고 있다.
또한, 가족규모와 주거환경의 변화, 식품산업 기술의 향상과 의식산업의 성장 등으로 인한 식생활의 변화로 시판 김치의 수요가 크게 증가하고 있다. 그러나 국내 시장구조가 공급과잉으로 완전 경쟁적 시장구조로 전환되고 판매경쟁이 치열해지고 있으며, 가공업체들이 영세성과 열악한 환경, 관련기술의 낙후성은 품질향상의 큰 걸림돌이 되고 있다.
또한 중국산 김치의 국내 수입 증가로 가격경쟁력이 상실되고, 중간 도매업체들과 소매업체들에게 주문자상표의 김치를 제공하는 공급자들이 늘어나고 있어 좋은 품질을 가지고도 주요 경쟁 시장에서 제값을 받지 못하고 있는 실정이다. 무엇보다도 소비자의 욕구가 까다로워지고 시장의 개방과 유통환경의 변화와 함께 동일 문화권의 김치 브랜드의 경쟁력을 점차 잃어가고 있다.

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