한국의 개고기 식용의 역사와 문화

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양학회지 / 12권 / 4호
· 저자명 : 강남이, 이인선, 조미숙

초록

개고기는 한국을 비롯한 중국, 일본, 프랑스, 벨기에, 독일, 필리핀, 베트남, 북미나 아프리카의 토인들, 미국 인디언, 카나다 원주민과 알래스카 원주민들이 식용하였다. 한국에서는 삼국시대부터 식용하여 온 오랜 역사가 있다. 그래서 개와 개고기 식용에 관련된 수많은 언어, 속담, 풍속이 있다. 오랜 역사 속에서 개고기 식용에 대한 수많은 기록과 요리 방법이 있다. 그러나 현재는 보신탕, 수육, 전골, 두루치기, 무침, 개소주 등의 요리만 남아 있다. 한국에서는 전통적 풍속에 따라 여름 복날 모두 개고기를 먹는다. 또, 충남의 부여, 서천, 보령, 청양 지방과 그에 접한 공주, 익산, 논산 일부에서는 장례, 회갑, 생일 등의 집안 행사에 개를 잡아서 손님을 접대하는 풍속이 있고, 이 범위는 점점 확대되고 있다. 이곳은 과거 백제의 중심지역이었다. 그럼에도 불구하고 외국인들이 한국의 개고기 음식문화를 비판하는 것은 부당하고, 월권적인 행위이다.

영어초록

Dog meat was begun to be edible by the Chinese, Japanese, the French, Belgian, German, Philippines, Vietnamese, North-Americans, African-Indians, Canadian-aborigines, Alaskan aborigines, including Koreans. According to the record, Korea has a long history to have eaten dog meat from the era of Samkug(three kingdoms, BC 57∼AC 668) and so, there are numerous languages, proverbs, and customs related to the dog meat. Over the long history, there have been many records and recipes about the edibleness of dog meat. But at present time, only the way of cooking such as Bosintang(a soup), Suyuk(a boiled meat), Duruchigi(boiled meat added spice and slightly roasted), Muchim(boiled meat added by spice and mixed), Gaesoju(an extract), Jeongol(boiled meat mixed with spices, vegetables and water on the pot), remains. Koreans eat dog meat, following the traditional customs in the Boknal(hottest day in summer). Also the areas of Buyo, Sochon, Boryong and Chongyang of Chungnam province, and the adjacent areas like Kongju, Iksan, and Nonsan have customs to kill the dog and offer dog meat to the guests in time of small or big occasions such as funeral ceremony, Hoigap(anniversary of one`s 60th birthday), and one`s birthday. This range of customs is expanding larger and larger. These areas are the center of past Baekche(BC 57∼AC 660). In spite of this, it is unreasonable, and excessive action for foreigner to fine fault with the dog meat, or Korean food culture.

참고자료

· 없음