전통음식의 육성하는 방안 연구

목차

제1장 서 론
제2장 이론적 배경
제3장 전통식품 산업의 현황과 관련 정책
제4장 전통음식산업의 발전방안
제5장 결 론

본문내용

제1장 서 론
1. 연구의 필요성 및 목적
심신 건강의 조화를 통해 행복하고 아름다운 삶을 추구하는 웰빙이 세계적인 트렌드로 자리 잡으면서 많은 사람이 한번 음식을 먹더라도 몸에 좋고 맛있는 먹거리를 찾고 있다. 특히 야채와 쌀을 주식으로 먹는 한식 문화가 세계인들에 관심을 받으면서, 최근에는 우리의 전통술인 막걸리가 유산균이 살아 있는 웰빙 주류로 세계인의 관심과 사랑을 받고 있다.
막걸리 열풍은 수출에도 확연히 나타났는데, 2010년 3월 19일 관세청 발표에 따르면 지난달 막걸리 수출량은 1227t, 수출액은 117만 7000달러였다. 2009년에 비해 수출량은 2.8배, 수출액은 3.4배이며, 이는 같은 달 소주 수출액(745만 5000달러)의 15.8%이며 맥주 수출액(233만 4000달러)의 50.4%다. 국가별로는 일본이 전체 수출액의 83.7%(98만 5000달러)를 차지했고 이어 미국(12만 2000달러), 중국(3만 7000달러), 베트남(1만 7000달러), 태국(5000달러), 브라질(4000달러), 뉴질랜드·타이완(2000달러) 순이었다.

<중 략>

즉, 전통음식을 산업화할 수 있는 가장 확실한 방법은 관광지에 그 고장에서만 맛볼 수 있는 먹거리를 개발하고, 전통음식점이나 전통음식 먹거리골목 지정, 지역음식축제 개최, 여행사와 연계한 향토음식 관광 상품 개발 등을 통해 관광산업과 연계하는 것이다. 먹거리 패키지투어나 식도락관광코스 개발 등 관광산업과의 연계는 관광객들이 현지에 와서 그 지역의 원부재료로 만든 향토음식을 소비한다는 점에서 지역경제에 미치는 효과가 큰 것으로 알려진다. 지역특산 농식품과 연계된 독특한 관광프로그램을 개발하는 것은 영국에서도 사례를 찾아볼 수 있다. 예를 들어 요크셔의 치즈 제조장에서 직접 만든 치즈를 맛보거나 링컨셔의 시골농장에서 전통소시지와 지역특산맥주를 함께 경험할 수 있는 미각패키지 상품 등이 그 예인데 지역의 전통음식과 결합시킨 관광 행사를 펼치고 있다. 그 결과 지역별로 다양한 음식축제가 활성화되는 동시에 지역의 전통 식음료시장이 되살아나는 성과를 보고 있다.

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