외식프랜차이즈 기업의 글로벌 경영전략 (놀부를 중심으로)

소개글

경영대 졸업논문으로 제출해 한번에 Pass한 논문입니다.

목차

Ⅰ. 서론

1.1. 연구배경 및 목적 3
2.1. 연구범위 및 방법 4

Ⅱ. 본론

1.1. 기업개요 4
2.1. (주)놀부의 국내경영 분석
2.1.1. Value Chain 5
2.1.2. SWOT 8
2.1.3. STP 10
2.2. (주)놀부의 일본경영 분석
2.2.1. 일본 외식산업 특징 11
2.2.2. SWOT 12
2.2.3. STP 14
2.2.4. 4P 15
2.3. (주)놀부의 중국경영 분석
2.3.1. 중국 외식산업 특징 16
2.3.2. SWOT 16
2.3.3. STP 18
2.3.4. 4P 19

Ⅲ. 결론

1.1. 연구결과의 요약 및 발전방향 20
1.2. 연구의 한계점 21

참고문헌 22

본문내용

Ⅰ. 서론
연구 배경 및 목적
음식은 인간이 삶을 살아가는데 가장 기본적이고도 필수적인 요소이다. 그러나 나날이 발전해 가는 현대 문명 속에서 음식은 더 이상 생존을 위한 필수요소만이 아니며 음식문화라는 말이 나올 정도로 문화적인 측면과 경제적인 측면을 두루 갖추고 발전되어 왔다.
세계가 글로벌화 되면서 국가 간의 이동이 활발해지고 여러 분야에서 교류가 증가하면서 각국의 고유음식 문화도 그 자체 그대로 혹은 여러 변화를 꾀한 형태로 세계의 많은 국가에 진출 해왔다.
외식산업은 음식과 관련된 여러 분야가 총체적으로 망라된 하나의 산업으로 선진국에서는 외식산업이 일찍부터 국민의 건강과 문화생활의 중추적 역할을 담당하는 주요산업으로 인식되면서 독립된 산업과 학문으로 정착되었다.
2차 세계대전 이후 미국과 일본을 비롯한 선진국에서 마케팅 시스템의 중요한 분야로서 급격한 성장과 발전을 보이고 있는 프랜차이즈 시스템은 자국의 음식산업의 세계시장 진출에 가장 성공적인 진출방법으로 자리 매김하고 있다.

<중 략>

하지만 중국에서는 우선, 중국 시장에 대한 충분한 사전 시장조사가 이루어지지 않은 상황에서 막연히 일본에서 성공한 항아리갈비를 들여가 이미 돼지고기 요리에 익숙한 중국인들에게 한국에서의 운영방식처럼 중국에서도 운영하면 성공할 수 있으리라는 안이한 사고와 일본에서의 마스터프랜차이즈 방식과는 다른 현지 파트너와의 신뢰감 미 구축에 따른 현지 파트너와의 마찰 및 명목상의 현지 파트너 설정으로 인한 중국 사업의 특성인“꽌시(關係)”문제 미해결, 그리고 세계적인 다국적 기업과 대응할 차별화된 경쟁 우위 요소가 없이 중국이라는 커다란 시장에 막연하게 진출한 결과로 아직 미미한 결과물을 내놓고 있다.
(주)놀부의 일본에서의 성공사례와 중국에서의 실패사례를 통해 이제 프랜차이즈 사업은 단순한 맛의 계량화가 아니라 얼마나 정서적인 부분까지 자극할 수 있는 아이디어를 내고, 매장 인테리어와 마케팅을 통해 철저한 현지화를 실행하는 것이 성공의 핵심 요소인 것 같다. 패스트푸드가 적당이 맛있는 것을 빨리 내오기만 하면 되는 시대는 끝났다고 생각되고, 한정식 집이 더 이상 음식 맛으로만 승부가 나지는 않는다고 생각된다. 음식에 이야기(Story)를 만들어주고, 전통(History)을 만들어 주는 것이 프랜차이즈 사업에서 맛 이상으로 중요하게 생각해야 할 부분이라고 생각한다.

참고 자료

김민선, 박은주. 2010. 국내 외식사업 프랜차이즈의 성공요인 분석. 한국문화산업학회
김유미. 2007. 한국 외식 프랜차이즈 기업의 글로벌 경영전략에 관한 연구 : 제네시스 BBQ와 놀부 사례를 중심으로. 숙명여대 테크노경영 대학원.
박원휴. 2004. 프랜차이즈사업 성공사례 연구. 프랜차이즈 경영가이드 연구 총서 제11권. 한국프랜차이즈협회
이경남. 2004. 한국 외식 프랜차이즈 산업의 마케팅 방안에 관한 연구. 영남대학교.
조해월. 2006. 한국 외식 프랜차이즈 기업의 성공사례에 관한 연구 : 놀부 사례를 중심으로. 인하대 대학원.