[방통대][급식경영학]24년 중간과제물

과제정보

학과	생활과학과	학년	4학년
과목명	급식경영학	자료	7건
공통	1. ⓵ 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리 하시오.(21점) ※자료를 단순히 복사해서 사용하지 않고, 내용을 정리하도록 함. 각 7점으로 평가됨. 교재에 포함된 동일한 기사를 제외한 자... 더보기 1. ⓵ 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리 하시오.(21점) ※자료를 단순히 복사해서 사용하지 않고, 내용을 정리하도록 함. 각 7점으로 평가됨. 교재에 포함된 동일한 기사를 제외한 자료(유사한 내용이 포함된 다른 자료는 가능하나, 교재와 같은 자료는 사용하지 않음)를 조사하여 정리하도록 함. ※위탁급식 전문업체는 교재에 나와 있는 대기업뿐만 아니라 중견기업, 중소기업 등 규모에 따라 지역별 다양한 업체가 있으므로 자유롭게 선택하여 조사함. ※위탁급식 전문업체에 대한 언론보도(뉴스, 기사), 홈페이지, 발표 보고서 등을 참고하여 정리할 수 있으며, 정리한 자료의 출처를 반드시 표기하시고, 미 표기시 감점처리 됨 2. ⓵ 급식경영자의 유형과 능력, ⓶ 역할을 각각 설명하시오. (9점) 접기

목차

1. 서론 : 위탁급식 산업의 동향

2. 국내 위탁급식 주요 기업에 대한 동향 조사
1) CJ프레시웨이 : 대기업
2) 풀무원 푸드앤컬처 : 중견기업
3) 장수마을 : 중소기업

3. 결론 : 시사점

4. 참고문헌

본문내용

국내 단체급식 시장 규모는 2019년 기준 4조 2,799억원으로 최근 추산된 공식 데이터는 없지만 업계에서는 2023년 기준 국내 단체급식 시장 규모를 6조원대로 보고 있다. 통계청 자료에 따르면 어린이집, 유치원, 학교, 군대, 산업체, 사회복지시설, 병원, 교정시설 등 대표적인 단체급식 이용 인원 수는 2020년 기준 하루 평균 1,700만 명에 달하는 것으로 나타났다. 현재 단체위탁급식 업체로는 대기업 계열인 삼성웰스토리, 아워홈, 현대그린푸드, 신세계푸드, CJ프레시웨이 등이 영업 중이며 중소기업으로는 제이제이케이터링을 포함 수많은 단체위탁급식 업체들이 경쟁을 벌이고 있다.
위탁급식 산업의 경쟁이 치열해진 이유를 보면, 고물가로 인해서 구내식당 등을 이용하는 소비자들이 많아졌기 때문이다. 그리고 위탁급식의 경우, 식자재 유통산업과 연관되어 있기 때문에 대기업들에 있어서는 단체급식 시장에서 안정된 위치에 있으면 연관 사업까지 성장을 시킬 수 있는 기회를 모색할 수 있는 것이다.
또한 2021년에 국내 대기업집단 일감 몰아주기의 상징 가운데 하나로 꼽혔던 단체급식 시장의 빗장이 25년 만에 풀려서 중견기업도 시장에서 대기업과 경쟁을 하고 있는 상황이다. 단체급식 시장은 2019년 기준 삼성웰스토리(28.5%), 아워홈(17.9%), 현대그린푸드(14.7%), CJ프레시웨이(10.9%). 신세계푸드(7.0%) 등 상위 5개 업체가 전체 시장(약 4조 2799억원)의 80% 가까이를 차지하고 있다. 모두 국내 주요 대기업집단의 계열사 또는 친족기업들로, 이들은 수의계약을 통해 안정적으로 일감을 확보해 왔다. 대표적으로 삼성웰스토리는 삼성에버랜드의 급식과 식자재 유통사업 부문을 물적분할해 2013년 설립됐는데, 삼성전자·삼성디스플레이·삼성전기 등 계열사와의 내부거래를 통해 업계 1위로 발돋움했다.

참고 자료

양일선 외 3인(2024), 급식경영학, 한국방송통신대학교 출판문화원
뉴스퀘스트(2024.09.06), 요양원·요양병원 단체급식 전문기업 '㈜장수마을'을 가다
현대경제신문(2024.09.24), 한신평 "CJ프레시웨이, 신용등급 A...안정적"
리버티코리아포스트(2024.09.09), [어텐션] 고물가 시대 '급식 강자' CJ프레시웨이, 푸드서비스 수주경쟁력 강화 "한단계 더 도약"
한국경제(2024.09.01), 무거운 웍도 셰프처럼 다뤄…1000명 분량 급식 '뚝딱’
세계비즈(2024.04.21), 풀무원푸드앤컬처, 병무청과 나라사랑 가게 업무 협약
서울신문(2021,04,15), 대기업 단체급식 시장 ‘빗장’ 풀린다