방송대_22학년도2학기)_급식경영학(공통) - 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

소개

2022학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)

급식경영학(공통)

<과제명> 급식경영학 중간과제물

1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)
1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)
2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)

2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.(16점)
※ 급식 유형 1개별 특징과 최신 이슈나 경향을 모두 작성하시오.(사례 1개별 8점)
※ 급식 유형은 교재 <3장 시설별 급식> 참조하여 자유롭게 선택하시오.
※ 최신 이슈나 경향은 뉴스나 신문 등의 언론보도, 홈페이지 안내 자료, 발표 보고서 등을 참고하여 정리할 수 있으며, 정리한 자료의 출처를 반드시 표기하시고, 미 표기시 감점처리 됨

목차

1. 급식 시스템의 정의와 특징

2. 급식 시스템의 모형과 구성요소

3. 산업체급식의 특징과 최근 이슈 및 경향
1) 산업체급식의 특징
2) 최근 이슈 및 경향

4. 학교급식의 특징과 최근 이슈 및 경향
1) 학교급식의 특징
2) 최근 이슈 및 경향

5. 참고문헌

본문내용

1. 급식 시스템의 정의와 특징

급식 시스템이란 급식의 목적 달성을 위해 상호 작용하는 세부 기능 또는 하위 시스템들의 집합체를 의미한다. 급식조직을 경영함에 있어서 시스템의 개념을 적용할 경우 급식경영자들은 거시적인 안목으로 조직 전반을 바라보며 의사결정을 내릴 수 있고 각종 문제해결 과정에 임할 수 있다. 즉 급식시스템을 통해 본 급식조직은 부분과 과정의 합으로 이뤄진 총체로서 경영자는 이러한 인식을 가지고 내외적 환경요소가 조직관리 과정이나 조직체에 미치는 영향을 고려할 수 있다. 급식시스템은 열린 시스템으로서 사람뿐만 아니라 생물체와 같이 환경과 상호작용하는 환경 적응성을 지닌 시스템으로 이해된다.

참고자료

· 윤지현, 류시현, 배현주(2013). 급식경영학. 한국방송통신대학교출판문화원.
· 지영호 기자. 고객들이 돌아온다...런치플레이션에 급식업계 숨통. 머니투데이, 2022년 7월 26일자. https://news.mt.co.kr/mtview.php?no=*************340097 (검색일: 2022.10.04.)
· 남지원 기자. 개구리 급식 업체, 72개교에 김치 납품중…서울시교육청, 과대학교 급식 분리 검토. 경향신문, 2022년 6월 22일자. https://m.khan.co.kr/national/education/article/*************11#c2b (검색일: 2022.10.04.)
· 남지원 기자. 채식 선택권 확대 서울 학교 76곳에 그린급식 바 설치. 경향신문, 2022년 6월 19일자. https://m.khan.co.kr/national/education/article/*************01#c2b (검색일: 2022.10.04.)