(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로

소개

교과목명: 식품위생학
<과제명>
1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)
2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점).

목차

1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 식중독 현황과 증상
3) 원인 식품 및 감염 경로

2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

본문내용

캠필로박터균은 기본적으로 그람 음성(gram-negative)균에 속한다. 이는 운동성이 있는 세균이며 단일도는 양극성의 편모를 지니고 있다. 모양은 약간 굽은 막대모양이고, 상화효소제에 반응한다는 특징이 있다. 최소 12종류의 캠필로박터균이 인간의 질병에 포함되어 있는 것으로 알려져 있는데 그 가운데 캄필로박터 제주니(Campylobacter jejuni)균, 캄필로박터 콜라이(Campylobacter coli)균이 가장 흔한 균이다. 사실 이는 우리에게는 다소 생소한 세균이다. 그러나 영국, 미국, 일본 등에서는 식중독 세균 가운데 가장 많은 세균으로 알려져 있다. 그런데 이 캠필로박터균이 한국에서도 점차 영향력을 확대해 나가고 있다. 그래서 점점 더 많은 주의가 필요한 상황이다.

보편적으로 육류나 달걀 등과 같은 축산물이 들어가 있는 음식을 섭취했다가 식중독에 걸리는 환자의 수는 봄철에 크게 증가한다. 왜냐하면 세균은 여름에 가장 잘 번식하지만, 소비자들은 봄에 쉽게 방심하기 때문이다. 축산물이 들어가 있는 음식을 섭취하고 식중독에 걸린 환자를 대상으로 어떤 세균이 가장 많은 원인균이었는지를 분석한 결과 원인이 되는 세균으로는 (순서대로가 순위) 살모넬라균과 대장균, 그리고 캠필로박터균이 있었다고 한다. 다시 말해서, 캠필로박터균 3위를 차지한 것이다.

참고자료

· 김승민 외, 식품위생학, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021
· 식품안전나라 (https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do)
· 조성범, 고위험성 캠필로박터의 유전적 특성조사 및 안전관리 방안 마련 연구, 국립의과학지식센터, 2018.
· 노재영 기자, 캠필로박터균에 대한 궁금증 5가지?, 메디팜헬스, 2017.7.7.
· 여름철, 캠필로박터 식중독에 주의하세요, 식품소비안전국 식중독예방과, 2020.
· 질병관리청 홈페이지
· http://www.kdca.go.kr/npt/biz/npp/portal/nppSumryMain.do?icdCd=ND0606&icdgrpCd=04&icdSubgrpCd=ND0006
· 캠필로박터균의 감염원 및 예방대책
· https://susuhan104.tistory.com/115