(급식경영) 최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식(급식포함)산업에 나타난 변화가 무엇인지

과제정보

학과	생활과학과	학년	4학년
과목명	급식경영학	자료	11건
공통	최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식(급식포함)산업에 나타난 변화가 무엇인지 공급과 수요의 측면 모두를 고려하여 기술하시오. 실제 외식기업에서 어떠한 대응을 하고 있는지에 대한 기술을 포함하시오. 또한 미래 외식산업 및 소... 더보기 최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식(급식포함)산업에 나타난 변화가 무엇인지 공급과 수요의 측면 모두를 고려하여 기술하시오. 실제 외식기업에서 어떠한 대응을 하고 있는지에 대한 기술을 포함하시오. 또한 미래 외식산업 및 소비자의 외식행동은 어떤 모습으로 나타날지 기술하시오. (총 30점) 접기

목차

1. 서론

2. 본론
1) 코로나19에 따른 외식산업 변화
2) 외식기업에서의 대응
3) 미래 외식산업 및 소비자의 외식행동

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

국내외 코로나19는 확산세가 지속되고 있으며 글로벌 경기는 전반적인 소비 위축이 나타나 경기침체가 가시화 되고 있는 상황이다. 적지 않은 소비자가 코로나19의 장기화를 우려하고 있으며 소비사심리지수는 코로나19에 따른 불안심리가 반영되면서 계속해서 낮은 수준을 유지하고 있는 상황이다.
전반적인 소비가 위축되고 있는 상황에서 코로나19로 인한 외식에서도 다양한 변화들이 나타나고 있다. 외식비 소비지출전망CSI는 계속해서 하락하고 있고 회복세를 보이더라도 낮은 수준으로 이루어지고 있다. 그동안 경기부진, 과잉, 경쟁 등으로 인해서 외식산업의 경기전망지수가 코로나19의 영향을 받아 더 큰 폭으로 하락하게 되면서 외식산업은 침체 현상이 가중되었다.
본론에서는 코로나19로 인한 외식산업에 나타나는 변화가 무엇인지에 대해 알아보고 이를 외식기업에서는 어떻게 대응하고 있는지 살펴보고 미래 외식산업과 소비자의 외식행동의 변화가 어떻게 나타날 것인지를 논해보도록 할 것이다.

Ⅱ. 본론
1. 코로나19에 따른 외식산업 변화
코로나 19로 외출자제가 지속되어 오프라인 레스토랑 매장의 소비자 방문은 감소하였고 배달 앱 등을 통해서 배달음식을 먹는 경우가 급격하게 확대되었다.
긍정적인 요인과 영향으로는 배달 중개ㆍ대행 플랫폼의 성장이 가속화 되었는데 배달 대행 플랫폼 기업의 매출액이 전년대비 142%가 증가하였고 배달 애플리케이션업체 또한 최대 주문 건수가 나타나고 있다.

참고 자료

김수경 외 2명, 「코로나19에 따른 소비재산업 영향 분석」, 삼성KPMG 경제연구원, 2020.
이재현, 「포스트 코로나 ‘소비 양극화·HMR·밀키트·소용량’ 핵심 키워드」, 식품음료신문, 2020.06.08.
https://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=87511
김보리, 「코로나가 바꾼 HMR...골목식당 맛집도 뛰어들었다」, 서울경제, 2020.04.19.
https://www.sedaily.com/NewsVIew/1Z1JASHKYV
양일선 외 3명, 「급식경영학」, 교문사, 2018.