(급식경영학) 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또한 최근에 일어나는

소개글

1. 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또한 최근에 일어나는 환경변화와 이에 따른 급식경영에서의 변화를 포함하시오. (25점)

2. 급식경영관리에서 내부고객인 인적자원의 관리는 매우 중요합니다. 본인이 급식기업의 최고경영자라고 가정하고, 인적자원관리 차원에서 급식조직의 구성원인 직원 만족을 위한 전략을 제시하시오. (45점)
1) 인적자원 확보, 개발, 보상 및 유지의 각 차원에 대한 전략을 제시하시오. (25점)
2) 효과적인 동기부여와 의사소통을 위한 전략을 제시하시오. (20점)

목차

I. 서론

II. 본론
1. 급식경영에 영향을 미치는 요인에는 무엇이 있나
1) 일반적으로 급식경영에 영향을 미치는 요인
2) 최근 일어나는 급식과 관련한 내외부의 환경변화
2. 급식조직 구성원의 만족도 제고를 위한 전략
1) 인적자원 관리 전반에 대한 전략
2) 동기부여 및 의사소통을 위한 전략

III. 결론

IV. 참고문헌

본문내용

I. 서론

사람들이 음식을 먹는 것은 단순히 생존을 위한 것을 넘어서 사람들이 사회생활을 하고 다른 사람들과 교류를 하는 데에도 큰 영향을 미친다. 어린 학생들이라면 더더욱 영양분을 공급받는 과정에서 건강한 음식을 섭취하는 것이 중요하며, 학생들은 다른 또래 친구들과 급식을 먹으면서 사회생활을 하기도 하고, 또한 기본적인 식습관을 형성하고 식탁예절을 배우기도 한다. 그러한 부분에서 각 학교에 있는 급식소들은 아이들의 건강 및 음식과 관련된 가치관 등에 상당한 영향을 미치는 매우 중요한 조직이다. 또한 시간이 흐르면서 사람들의 입맛이나 음식에 대한 사람들의 가치관 등도 모두 변화하기 때문에 이러한 흐름을 제대로 파악하는 것은 보다 급식시설을 제대로 경영하는 데에 매우 중요하다. 그러한 면에서 급식경영에 영향을 미치는 요인에는 어떠한 것들이 있는지에 대해서 먼저 살펴보고, 급식조직 구성원들의 조직에 대한 만족도를 높이기 위한 구체적인 전략을 인적자원관리 전반에 관련된 전략과 동기부여 및 의사소통을 위한 전략으로 나누어서 살펴보았다.

II. 본론
1. 급식경영에 영향을 미치는 요인에는 무엇이 있나
1) 일반적으로 급식경영에 영향을 미치는 요인

급식경영은 일반 기업을 경영하는 것과 같이 다양한 요인들이 복합적으로 영향을 미치게 된다. 급식은 학교 내부에서 이루어지며, 아이들에게는 급식판을 통해서 공급된다. 급식 조직은 주로 영양사나 조리사 등의 관리자와 조리종사원으로 구성된다. 메뉴는 주기적으로 제공되는 메뉴와 주로 아이들의 기호를 맞추기 위한 목적으로 맛에 더욱 초점을 맞추어서 제공되는 변동메뉴가 있다. 일반적으로 급식경영에 영향을 미치는 요인으로는 메뉴가 있다. 메뉴를 짤 때에는 아이들에게 반드시 필요한 영양분을 공급하는 데에도 초점을 맞추어야 하지만 아이들의 음식에 대한 기호를 고려하는 것도 매우 중요하다. 이 두가지 요소의 균형을 맞추는 것은 상당히 어렵다.

참고 자료

급식경영학, 한국방송통신대학교 출판문화원
급식 바꾸고 운동 습관 들이니 찐살이 쏙, 한겨레, 2013.07.22.
한식, 과체중, 비만 개선에 효과 있다, 정지미. 대한급식신문, 2019.12.18.
2021년부터 서울시 모든 초중고교서 친환경 무상급식 시행, 채윤태, 한겨레, 2018.10.29.
보도 그뒤, 교육감에게 문자 보내는 채식학생, 한겨레21, 2020.11.06.
방사성물질 없는 안전한 급식 만든다, 유태선, 대한급식신문, 2020.11.04