(식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이

소개

교과목명: 식품위생학
<과제명>
식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 감염병 병원체 중 대표적 바이러스에는 코로나바이러스가 있고, 대표적 식중독 바이러스에는 노로바이러스가 있다.
1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오 (10점).
2) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오 (10점).
3) 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오 (10점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 세균과 바이러스의 차이점
2. 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품
3. 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

우리는 실제로 세균, 박테리아, 바이러스 등과 같은 다양한 용어를 사용한다. 하지만 그들의 차이점을 잘 알지 못한다. 그리고 종종 세균과 박테리아가 종이 다른 미생물로 알고 있는 사람도 있다. 하지만 실질적으로 둘은 같은 개념이다. ‘Virus’의 경우 번역된 한국말 용어가 없다. 그래서 그냥 ‘바이러스’이다. 그런데 영어인 ‘박테리아(Bacteria)’를 번역한 한국말 용어가 ‘세균’이다. 즉, 세균과 박테리아는 같은 의미의 말인 것이다. 아울러 세균은 세포막으로 감싸여 있다. 그렇기 때문에 생물의 기본적인 단위인 세포가 있으며, 또한 효소를 분비하여 물질대사도 한다. 그래서 확실한 생물로 인정할 수 있으나, 이에 비해 바이러스는 생물로서 인정되지 않는다. 그렇다고 해서 그것이 무생물이냐? 그것도 아니다. 바이러스는 생물과 무생물의 중간형인 것이다.
우리는 삶을 영위하면서 다양한 세균 및 바이러스와 할 수 없이 마주하게 된다. 물론 인간에게 무해하거나 혹은 이로운 것들도 있지만, 대부분의 세균과 바이러스 등은 인간에게 주로 부정적인 영향을 미친다. 우리는 그를 잘 알고 있지만, 사실 둘 간의 차이를 제대로 인식하지 못하고 있다. 그리고 심지어 바이러스와 세균의 개념이 동일한 것으로 알고 있는 사람도 적지 않다.
이에 나는 본 과제를 통해 세균과 바이러스의 차이점을 알아보고자 한다. 더불어 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술해 보고, 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 서술해 볼 것이다. 관련 내용은 본론과 같다.

Ⅱ. 본론

1. 세균과 바이러스의 차이점

세균과 바이러스는 명확하게 다른 존재이다. 우선 둘은 크기부터가 다르다. 세균의 경우 100만 분의 1미터로서 마이크로미터 단위이며, 바이러스는 10억 분의 1미터로서 나노 단위이다.

참고자료

· 제니퍼 라이트(2020), 세계사를 바꾼 전염병 13가지, 산처럼.
· 김만수(2015), 국내 연안지역 해수 및 유입 하천수의 노로바이러스 분포 연구, 경희대학교 대학원.
· 이정수(2016), 노로바이러스 전장유전체 분석 및 식중독 바이러스 동시 검출법 개발, 충북대학교 일반대학원.
· 윤지현 기자(2020.3.12.), 바이러스와 세균, 어떻게 다를까, 헬스컨슈머.