(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	식용작물학2	자료	7건
C형	밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오. 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

소개글

식용작물학2 C형
주제: 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 밀의 생육
2. 밀가루의 품질의 중요성
3. 밀가루의 종류별 이용

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
우리나라의 주식은 밥이지만, 90년대 이후 서구화된 식생활의 영향으로 빵으로 끼니를 때우거나 간식으로 빵이나 라면을 먹는 경우가 늘어났다. 빵과 라면, 과자 등의 재료는 밀이다.
밀은 전 세계 어디에서나 잘 자라는 작물 중 하나이며 최소 1만 년 전부터 식용작물로 재배를 했을 것으로 추정하고 있다. 내한성이 있는 작물이라서 우리나라에서도 기원전 1세기 전에는 재배를 했던 것으로 알려져 있다.
본론에서는 밀의 생육과 함께 밀가루 품질의 중요성에 대하여 알아보겠다. 밀가루는 연질밀과 경질밀로 구분할 수 있는데, 밀가루의 구분에 따른 종류별 이용 방법에 대해 설명하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 밀의 생육
밀은 전 세계적으로 23종이 재배되고 있다. 밀은 종은 염색체 수가 14개인 2배체, 28개인 4배체, 42개인 6배체 종으로 구분하고 있다. 중동에서만 1만 1,000년 전의 2배체 밀(Triticum monococcum)알이 오래된 농기구 안에서 발견된 것으로 미루어 인류는 최소 1만 1천년 전부터 밀을 재배하였을 것으로 추측하고 있다.
보통밀의 원산지는 아프가니스탄 근방으로, 그중에서도 코카서스 남부인 아르메니아 지방을 원산지라고 추정하고 있다. 1립계 밀의 재배기원을 1만 5천년으로 추정하였고, 서아시아 및 이집트의 경작민이 이미 1만 전에 재배하였을 것이라 추정하고 있다.
밀은 기본적으로 추위에 강한 내한성 작물이지만, 기후지대에 따라서 생육조건이 다르게 나타난다. 위도로 보면 북위 30~60도에서 재배되고, 남위 27~40도에서 주로 재배된다. 밀의 최저 생육온도는 3~4℃, 적온은 25℃, 최고온도는 30~32℃이다.
밀의 생육에 있어 온도에 크게 좌우되지 않는 특징이 있어 열대지역 및 건조 지역에서 많이 재배된다. 밀은 연간 강수량이 760㎜ 되는 지역에서 가장 많이 재배되고 있으나 다양한 지역에서 생육이 가능하다. 밀은 세계적으로 보면 거의 일 년 내 수확되고 있다.

참고 자료

류수노(2017), 식용작물학 Ⅱ, 한국방송통신대학교출판부.