[푸드마케팅 공통] 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).

소개

[푸드마케팅 공통] 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).

* 가공식품 선정 조건
⓵가공식품 2종: 정부인증마크 포함. 다양한 포장 형태(사각형, 원형 등)
⓶가공식품 1종: 신선편이식품

1) 주표시면, 정보표시면 내용 비교(8점)
2) 영양성분와 유통기한 표시내용 비교(6점)
3) 식품인증마크의 비교(6점)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품표시제도란
1) 제조년월일(“제조일”)의 표시
2) 유통기한
3) 식품공전
2. 식품표시제도의 목적
3. 식품표시제도의 기능
1) 소비자의 입장
2) 생산자의 입장
3) 정부기관의 입장
4. 가공식품의 식품표시 3종 비교 설명
1) 주표시면, 정보표시면 내용 비교(8점)
(1) 가공식품 – 사각형(너구리)
(2) 가공식품 – 원형 (오리온 초코다이제)
(3) 신선편이식품 – 풀무원 국상콩 두부
2) 영양성분와 유통기한 표시내용 비교(6점)
(1) 가공식품 – 사각형(너구리)
(2) 가공식품 – 원형 (오리온 초코다이제)
(3) 신선편이식품 – 풀무원 국산콩 두부
3) 식품인증마크의 비교(6점)
(1) 가공식품 – 사각형(너구리) HACCP
(2) 가공식품 – 원형 (오리온 초코다이제) HACCP
(3) 신선편이식품 – (풀무원 국산콩 두부) 천일염 천연응고제
5. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
식품표시는 생산자와 소비자를 연결하는 수단이 되고 있고, 이 표시를 통하여 생산자는 제품의 우수성을 소비자에게 알리고 소비자는 이를 활용하여 원하는 제품을 선택하고 최근에는 식품이 건강에 중요한 역할을 한다는 연구결과들이 계속 보고 되면서 소비자는 점점 더 건강 지향적인 식품을 찾게 되었고 생산자는 제품이 건강에 좀 더 유익하다는 것을 직접적으로 또는 간접적으로 소비자에게 전달하고자 노력하게 되었다. 따라서 본론에서는 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하고 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명해 보겠다.

Ⅱ. 본론
1. 식품표시제도란
우리나라의 식품표시제도는 ‘식품위생법’제 10조의 규정에 의하여 1962년 공포되어 식품의 용기나 포장에 제품명, 식품의 유형, 업소명 및 소재지, 제조년월일, 유통기한, 내용량, 성분 또는 원재료명 및 함량, 영양성분 등을 표시하도록 하고 있다. 동법 제 10조 표시기준에서는 “식품의약품안전청장은 국민 보건 상 특히 필요하다고 인정하는 때에는 판매를 목적으로 하는 제 9조 제 1항의 규정에 의하여 기준 또는 규격이 정하여진 기구와 용기 포장의 표시에 관하여 필요한 기준을 정하여 이를 고시할 수 있다”고 규정하고 “그 기준에 맞는 표시가 없으면 이를 판매하거나 판매의 목적으로 수입 진열 또는 운반하거나 영업상 사용하지 못한다”고 정의하고 있다.

영양성분을 표시하는 영양표시에 관한 기준은 1994년에 처음 도입되어 의무표시대상 식품(특수영양식품, 건강보조식품, 영양성분표시를 하고자 하는 식품, 영양강조표시를 하고자 하는 식품), 의무대상영양소(열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨)등을 규정하였다. 이 후, 열량 등 33가지 영양성분에 대한 영양소기준치를 제정하여 영양소함량뿐만 아니라 영양소기준치에 대한 비율을 표시하도록 하는 등, 표시방법에 대해 제 개정하였다.

참고자료

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· 이연숙 외(2012). 생애주기영양학 : 교문사.
· 김선주(2009). 포장디자인의 변화가 소비자 구매행동에 미치는 영향에 관한 연구, 숭실대학교 석사학위논문
· 배광철(2002), 식품안전성 강화를 위한 HACCP 시스템 도입방안에 대한 연구, 경기대학교 산업정보대학원, 석사학위 논문.
· 식품의약품안전청(2005), 식품위해요소중점관리기준, 식품의약품안전청고시 제2005-8호).
· 식품의약품안전청(2006), HACCP 기술지원센터 세미나 자료집.
· 김지화(2009). 메뉴의 영양표시제 실시에 대한 고객인지 및 필요성에 관한 연구, 우송대학교 석사학위논문.
· 김한빛(2012). 친환경과 관련된 제품속성이 소비자의 제품태도와 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구, 인하대학교 석사학위논문.
· 노경수(2009). 식품용 유연포장의 기능성 디자인과 소비자 행동간의 관계분석을 통한 마케팅전략 수립 방안, 동국대학교 박사학위논문.