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과제정보
| 학과 | 생활과학과, 보건환경학과 | 학년 | 4학년 |
|---|---|---|---|
| 과목명 | 식품위생학 | 자료 | 17건 |
| 공통 |
1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
1) 식품첨가물에 대한 나라별 ...
1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유럽 등) (10점). 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오 (10점). 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오 (10점). |
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소개글
"식품위생학 A+ 과제물"에 대한 내용입니다.목차
1. 식품첨가물은 무엇을 뜻할까?1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의의 차이
2) 우리나라에서 많이 쓰이는 식품첨가물의 예시와, 효능
2. 가공식품에서 사용되는 식품첨가물은 무엇이 있을까?
1) 가공식품의 간단한 정의와 선택한 가공식품의 짧은 설명
2) 선택한 가공식품에서 사용된 식품첨가물의 파악
3. 이외에도 선택한 가공식품에서 품질향상을 위해 사용할 수 있는 식품첨가물은 무엇이 있을까?
본문내용
1.1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의의 차이Ⅰ.식품첨가물의 자세한 정의가 나라별마다 차이가 어떻게 다를까?
Ⅱ.나라별마다 식품 첨가물의 정의가 크게 차이 있지 않고 쓰이는 목적도 비슷함을 알 수 있다.
① 한국(대한민국)의 식품첨가물 정의 #식품위생법 2조 2항
: 식품을 제조, 가공, 보존, 조리하는데 있어 식품에 첨가하고 침윤하는 방법등으로 사용되는 물질이다. (기구, 용기, 포장을 살균하고 소독하는데 사용되어 간접적으로 식품으로 이행되는 물질도 포함한다.)
② 일본의 식품첨가물 정의 #일본 식품위생법 제4조 2항
:식품 제조 과정에 사용하거나 가공과 보존 목적으로 식품에 첨가/호화 등의 방법으로 사용되는 물질
③ 미국(USA)의 식품첨가물 정의 #Reference :Federal FD&C 201(s)
: 식품첨가물은 식품의 특성에 직접/간접적으로 영향을 미치기 위해 의도적으로 사용되는 물질 즉, 식품의 제조, 생산, 포장 등에 첨가하는 기본식량 이외에 사용되는 물질을 말한다. (우발적오염물 : 잔류농약, 살충제, 동물의약품 등은 이에 포함되지 않음)
④ 유럽의 식품첨가물 정의 #Reference :Council Directive 89/107/EEC
: 식품첨가물은 그 자체를 식품으로 섭취를 안하고, 영양가 없이 식품의 일반 성분으로 사용되지 않는 물질, 즉 식품을 가공하고 조리등 하는데 첨가할 때, 효과를 나타내는 물질로 식품의 특성에 영향을 미치는 것을 의미한다. (착향료,살충제, 영양강화제 등은 제외)
참고 자료
참고:재미있는 식품위생학(오세욱,김건희,이선영외 지음/수학사 출판) P182네이버 블로그 일부 참고 http://poongyo21c.tistory.com/1
농식품 수출 정보 페이지 참고 http://www.kati.net/search.do
사진참고:네이버 이미지 참고
https://search.naver.com/search.naver?where=image&sm=tab_jum&query=
참고:재미있는 식품위생학(오세욱,김건희,이선영외 지음/수학사 출판) P184~192
참고:나무위키 검색 페이지 참고
https://namu.wiki/w/%EB%82%98%EB%AC%B4%EC%9C%84%ED%82%A4:%EB%8C%80%EB%AC%B8
참고:재미있는 식품위생학(오세욱,김건희,이선영외 지음/수학사 출판) P184~205
참고 페이지 https://terms.naver.com/ 네이버 지식백과
식품위약품 안전처 https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/index.jsp
