세계의 정치와 경제 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.

목차

1. 서론

2. 가정 식단 분석을 통한 음식 문화의 정체성 상실 분석
1) 한국의 고유의 식단 고찰
2) 가정식단 분석을 통한 음식문화의 정체성 상실 분석

3. 결론

참고문헌

본문내용

우리나라의 식생활은 다양한 사회경제적 요인과 함께 변화를 겪어 오게 된 것이다. 1960년대부터 시작된 경제개발정책 추진에 의해서 우리나라는 농업기반 사회에서 산업기반 사회로 급격하게 전환이 되었고, 이와 동시에 여성의 사회 참여 확대 등 생활양식에도 변화가 일어한 것이다. 이런 사회경제적 환경 변화로 인해서 두드러지게 변화하는 것이 바로 식생활이다. 사회경제적 환경 변화는 식생활 변화로 이어지게 되는데, 전통적으로 섭취하던 음식이 전체 식사에서 차지하는 비중이 변화하게 되는 것이다.
이러한 변화는 두 가지 유형으로 구분이 되는데, 첫째는 기존의 음식이 다른 음식으로 대체되어 기존의 음식이 식사에서 차지하는 중요성이 점점 감소하는 것이며, 둘째는 과거의 음식이 그대로 유지되면서 새로운 음식이 식사에 첨가되는 유형이다. 어찌되었든 두 유형 모두 새로운 음식이 들어오는 것은 똑같은 것이다. 그러나 대부분을 보면, 과거의 음식이 그대로 유지되면서 새로운 음식이 식사에 첨가되기 보다는 기존의 음식이 식사에서 차지하는 중요성이 점점 감소하는 것이다.
그러면 여기에서 우리가 생각하는 기존의 음식은 바로 한식이며, 새로운 음식은 서양식이라고 할 수 있다. 구체적으로 보면, 우리나라의 급속한 경제발달로 인한 소득 증대, 국제화 등으로 인해서 우리나라의 식생활 형태는 점진적으로 서구화되어가고 있는 것이다. 이에 따라서 주식으로서의 쌀의 섭취가 감소하고, 밀의 섭취가 증가하는 점, 단백질 함량과 에너지밀도가 높은 식품 및 편이식품의 섭취가 증가하고 있는 것이다.
특히 우리나라의 경우에는 경제성장을 빠르게 실현함으로써 가계의 소득이 안정화됨으로 인해서 식생활의 변화도 빠르게 변화하고 있는 것이다. 이러한 변화는 결국 전통적으로 가지고 있었던 음식 문화가 그 빛을 잃어버리고 있다고 할 수 있는 것이다. 위에서 언급한 부분이 기존의 음식은 바로 한식이라고 하였는데, 한식은 바로 한국 음식으로서 한국만이 가지는 음식을 의미하기 때문에 이를 바로 음식 문화라고 할 수 있는 것이다.

참고자료

· 이영미(2012), 어린이와 청소년의 식사구조 변화 및 전통 음식문화 측면의 학교급식 식단 분석, 서울대학교 대학원 박사학위논문
· 신선희(2012), 자연 친화적 영양교육을 통한 유아 식단변화, 서울교육대학교 교육대학석사학위논문
· 이애란(2009), 1990년 전·후 북한주민의 식생활양상 변화, 이화여자대학교 대학원 박사학위논문
· 백지영(2007), 초등학생의 채소 기호도및 식단개선에 관한 연구, 용인대학교 석사학위논문